Menyimpan ikan segar bisa menjadi masalah serius. Ikan adalah produk yang mudah rusak, terutama dalam kondisi panas. Idealnya, ikan yang baru ditangkap harus diproses dan dikonsumsi dalam waktu satu jam, tetapi ini tidak selalu memungkinkan. Agar tangkapan atau pembelian Anda tidak busuk di siang hari, gunakan cara apa pun untuk menjaga ikan tetap segar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - tas freezer;
- - es;
- - air mendidih;
- - sendok atau saringan berlubang;
- - bungkus plastik atau kertas lilin;
- - garam.
Instruksi manual
1
Beli ikan hidup - ini adalah jaminan kesegarannya. Jika Anda telah menangkap sejumlah besar ikan, cobalah untuk tetap hidup dengan bantuan jaring khusus, yang direndam dalam air, memungkinkan ikan tidak tertidur lebih lama.
2
Jika ikan tertidur, segera bersihkan dan isi perutnya, potong-potong jika perlu. Garam ringan dianjurkan. Insang dan organ dalam mulai membusuk dengan sangat cepat dan dapat memberikan rasa dan aroma tidak enak pada daging jika tidak dibuang tepat waktu.
3
Tutupi ikan dengan es di semua sisi dan letakkan di kulkas stasioner atau tas pendingin. Dibutuhkan 2 kg es untuk setiap kilogram ikan yang dipotong. Masukkan es ke dalam tas sebelum membungkus ikan segar. Air dari es yang mencair bisa membuat ikan jenuh dan membuatnya berair jika kontak langsung dengannya berlangsung lama. Cobalah memasak ikan segar selama 48 jam atau selama waktu ini kirimkan ke freezer. Ingatlah untuk mengganti es segera setelah mencair, dengan cara ini Anda akan menjaga ikan tetap dingin dan segar.
4
Garam ikan jika Anda tidak akan memasaknya dalam waktu 48 jam. Dalam air garam, dapat disimpan setidaknya 4-5 hari.
5
Anda juga bisa merebus ikan untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam air mendidih yang curam, rendam setiap ikan yang patah hati selama 2 detik. Gunakan sendok berlubang atau saringan untuk ini. Letakkan ikan yang direbus dalam satu lapisan di atas nampan, tutupi dengan kertas lilin atau bungkus plastik dan dinginkan, perawatan ini akan memungkinkan Anda untuk menyimpan ikan segar hingga 6 hari.
6
Bekukan ikan jika belum dimasak selama 6 hari. Bungkus masing-masing bangkai dalam satu tas dan kirim dalam wadah ke freezer. Tempel label tanggal pada wadah. Saat Anda akan memasak ikan, keluarkan seluruh kemasan dan biarkan langsung mencair di dalam wadah. Ikan segar setelah pembekuan dapat disimpan selama empat hingga delapan bulan, sementara beberapa spesies, seperti pike dan tenggeran, dapat mempertahankan rasanya dalam bentuk beku hingga satu tahun.