Sangat menyenangkan untuk memanjakan diri Anda dengan roti renyah yang harum di musim dingin. Dari zaman kuno, metode sederhana untuk menyimpan jamur dikenal - pengasinan. Payudara asin adalah kelezatan nyata, pada suatu waktu mereka disajikan di meja kerajaan. Agar payudara benar-benar enak, mereka harus diberi garam yang benar.
Pilih resep Anda
Cara memberi garam payudara mentah untuk musim dingin
Susu garam untuk musim dingin bisa dalam banyak hal. Tapi sebelumnya, jamur dicuci dengan hati-hati di beberapa perairan, kotoran dari tutupnya diseka dengan spons. Kemudian mereka direndam selama 3-5 hari dalam air dingin, mengubahnya setidaknya sekali sehari. Dalam pengasinan dingin, jamur disiapkan diletakkan dalam mangkuk enamel atau kayu. Taburi dengan garam (5-6% dari berat jamur), hancurkan di atas dengan penindasan. Dalam sebulan, payudara akan siap.
Untuk penyimpanan lebih lanjut, jamur dicuci, dipindahkan ke toples dan dituangkan dengan air garam segar (garam 3%). Tambahkan satu sendok teh asam asetat ke stoples tiga liter, sterilkan dan tutup tutupnya. Payudara seperti itu dapat disimpan hingga satu tahun. Agar cetakan tidak muncul di toples, tutup di dalamnya dapat dilumuri dengan mustard.
Mereka memiliki rasa jamur yang gurih, asin sesuai dengan resep seperti itu. Jamur yang sudah dicuci ditempatkan di panci, menuangkannya dengan rempah-rempah dan garam. Untuk 1 kg payudara kering, ambil 40 g garam, beberapa cabang dill, akar lobak, kepala bawang putih, daun salam, 4-6 kacang polong allspice. Jamur dihancurkan dengan beban sehingga air garam muncul. Mereka akan diberi garam dalam 30-35 hari.
Cara memberi garam susu panas untuk musim dingin
Pengawetan panas melibatkan merebus jamur. Tutup dipisahkan dari kaki. Kaki direbus untuk kaviar. Jamur diurutkan berdasarkan ukuran, dimasak dalam sedikit asam sedikit dengan air cuka secara terpisah besar dan topi kecil selama 15-25 menit. Untuk 1 liter air, ambil sendok dengan luncuran garam. Saya merebus payudara yang direbus dalam saringan. Setelah air mengalir, mereka dikemas dalam botol, ditaburi rempah-rempah: kacang manis, cengkeh, daun salam, bawang putih. Siapkan air garam: 1 liter air 2 sdm. l garam dan menuangkan jamur. Tutup penutup nilon.