Ikan merah dianggap sebagai makanan lezat. Banyak hidangan disiapkan dari salmon, trout, salmon merah muda. Juga, ikan merah asin. Tidak sulit untuk melakukan ini, tetapi rasanya jauh lebih baik daripada produk yang sama yang dibeli di toko.
Pilih resep Anda
Untuk pengasinan, lebih baik membeli ikan utuh dengan kepala dan sirip. Seharusnya tidak memiliki bau atau noda. Jika ikan sudah dipotong, maka Anda harus memperhatikan warnanya. Seharusnya tidak merah terang atau kuning, warna ikan merah berkualitas tinggi berwarna merah muda pucat.
Hal ini diperlukan untuk mencairkan ikan secara alami, pada suhu rendah. Lebih baik di rak bawah lemari es. Jangan mencairkan ikan dalam microwave!
Persediaan
Untuk ikan asin, panci atau mangkuk berenamel, stoples kaca atau wadah plastik cocok. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini.
Anda akan membutuhkan pisau tajam, untuk memotong sirip - gunting kuliner. Anda juga perlu penindasan, Anda bisa menggunakan botol lima liter berisi air.
Bangkai
Pertama, Anda perlu memotong kepala Anda, kemudian gunakan gunting kuliner untuk menghilangkan sirip. Di sepanjang bangkai ikan, perut terbuka dan isi perut diangkat.
Dari tulang belakang ke kanan dan kiri, ikan diiris untuk memisahkan tulang. Angkat tulang dengan tangan Anda. Jika ikan itu besar, maka dipotong menjadi beberapa bagian, yang lebih kecil dapat dibiarkan utuh.
Campur untuk pengasinan
Untuk pengasinan, Anda akan membutuhkan garam, gula, daun salam, lada hitam.
Garam harus besar, lebih disukai laut, tanpa aditif. Biasanya diambil 3 sendok makan garam per 1 kilogram ikan. Gula ditambahkan dalam perbandingan 1: 3, jadi untuk 3 sendok makan garam Anda perlu mengambil 1 sendok makan gula. Gula memberi ikan rasa yang lembut.
Cukup dengan mengambil 3 - 4 daun salam dan 5 - 6 kacang lada. Anda bisa menambahkan sedikit campuran yang sudah jadi untuk ikan asin.
Proses pengasinan
Taburkan ikan secara merata dengan campuran di semua sisi, lalu taruh di wadah dan taburi dengan sisa campuran. Daun salam dan paprika tambahkan terakhir.
Tutupi ikan dengan penindasan dan diamkan pada suhu kamar selama dua jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Semuanya akan siap dalam sehari.
Jika Anda suka ikan berminyak, maka Anda harus memilih salmon atau trout. Chum dan salmon pink tidak terlalu gemuk, dan karena itu, sebelum disajikan, mereka dapat ditaburi dengan minyak zaitun.