Muksun - koktail energi ikan. Daging berlemaknya diserap oleh tubuh manusia hampir sepenuhnya dan mengisi dengan vivacity. Asam arakidonat, yang terkandung dalam muksun, dapat mengatasi aktivitas fisik yang tinggi. Brom meningkatkan sistem saraf, dan tembaga membantu proses pembentukan darah. Zat mineral molibdenum mendukung gigi normal, karena mempertahankan fluoride dalam tubuh. Itu, pada gilirannya, juga terkandung dalam muksun, dan tidak membiarkan gigi membusuk, tetapi menyediakan pencegahan karies. Singkatnya, muksun adalah ikan yang sulit diganti. Di atas meja dia akan mengambil tempat kehormatan. Hidangan yang terbuat dari muxun akan menjadi hidangan lezat dan canggih. Dan muksun asin akan menjadi raja, baik saat makan malam keluarga dan di pesta makan malam.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Muksun - 1 kilogram
- Garam - 100 gram
- Gula - 1 sendok makan
- Merica bubuk - 2 sendok teh
- Dill - secukupnya
Instruksi manual
1
Pertama-tama, Anda harus memilih ikan untuk pengasinan. Anda beruntung jika melihat penjualan muksun segar. Pertama, perhatikan matanya dengan cermat. Mereka harus cembung, cerah dan transparan. Kemudian hati-hati memeriksa insang. Jika merah, maka muksun segar. Jangan membeli ikan segar tanpa kepala!
2
Memilih Muksun Beku? Aturannya sama: kita melihat mata, melihat ke bawah insang, membeli ikan hanya dengan "kepala di bahu", dan kerak esnya rata dan halus, tebalnya tidak lebih dari dua milimeter. Jika bangkai muksun telah kehilangan bentuknya, cacat dan dilucuti, itu berarti telah berulang kali dicairkan dan dibekukan lagi. Menolak untuk membeli ikan seperti itu.
3
Muksun terpilih. Bersabarlah. Cara terbaik untuk mencairkan ikan di lemari es. 7-9 jam - dan muksun Anda akan siap untuk acar.
4
Usus muksun. Jangan lepaskan timbangan. Bilas muksun dalam air dingin, membebaskan ikan dari lendir. Keringkan dengan handuk.
5
Timbang Muksun. Siapkan bahan lain sesuai berat. Pilih hidangan di mana ikan akan diasinkan, itu harus benar-benar cocok di dalamnya.
6
Potong muksun di sepanjang punggungan, membagi ikan menjadi dua bagian. Cobalah untuk tidak merusak lapisan tipis yang menutupi lapisan lemak di perut muksun.
7
Hati-hati menghapus punggungan dari ikan.
8
Tuang setengah dari garam yang sudah disiapkan ke bagian bawah piring. Untuk pengasinan, ambil garam kasar. Garam harus menghilangkan kelembaban dari ikan. Garam kasar pada suhu rendah larut perlahan. Dia akan membutuhkan uap air, yang baru saja dikeluarkannya dari ikan.
9
Taruh muksun dengan timbangan di atas garam.
10
Taburkan daging muksun dengan gula dan garam, lada putih atau hitam. Anda bisa menambahkan dill cincang segar sesuai selera Anda.
11
Tutup ikannya. Jika Anda memiliki beberapa bangkai muksun, biarkan ikan pertama dalam bentuk rata, dan letakkan satu bangkai lagi di sisi daging di atasnya.
12
Taburkan sisi bersisik dari muksun dengan garam yang tersisa.
13
Di atas muksun meletakkan beban yang akan memperbaiki ikan dalam posisi tetap. Beban harus ringan agar tidak "memeras semua jus" keluar dari muksun.
14
Biarkan muksun selama 24 atau 36 jam di tempat yang dingin. Waktu pengasinan tergantung pada ukuran ikan.
15
Setelah 24 jam, rebus kentang, potong muksun dan sajikan.