Tomat tidak hanya dapat diawetkan dalam toples, mereka juga asin dalam tong. Dan untuk ini tidak perlu menggunakan barel 100 liter, sangat mungkin dilakukan dengan wadah kecil. Tomat asin yang dipanen dengan metode ini memiliki rasa yang unik, tetapi yang terpenting, mereka tidak memiliki bahan pengawet atau cuka.
Pilih resep Anda
Cara acar tomat merah dalam satu tong
Anda akan membutuhkan:
- 10 kg tomat merah pekat;
- Sejumlah besar adas;
- daun peterseli;
- daun seledri;
- daun lobak;
- 1-2 pod lada merah pahit;
- 7 liter air garam (per 1 liter air 3 sendok makan garam).
Pertama siapkan larasnya. Cuci dan kukus dengan air mendidih. Di bagian bawah, letakkan payung dill dan sayuran hijau, daun seledri, peterseli, lobak. Capsicum secukupnya. Selanjutnya, masukkan tomat yang sudah dicuci. Pilih hanya buah matang yang padat. Setelah mengisi setengah kapasitas, tambahkan sayuran, dan juga tambahkan bawang putih cincang menjadi dua. Masukkan tomat kembali. Top - lapisan dill dan bumbu lainnya, serta bawang putih.
Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah lain yang Anda suka.
Tidak perlu mengisi barel ke atas, karena selama proses fermentasi, busa akan muncul dan cairan akan mengalir keluar. Tuangkan air garam di atas tomat. Persiapkan berdasarkan 1 liter air, 3 sendok makan garam tanpa seluncuran. Setelah air garam mendidih dan garam larut, dinginkan dan tuangkan ke dalam tong. Tutupi tomat dengan penindasan. Untuk ini, lingkaran kayu sepanjang diameternya dan beberapa jenis muatan, misalnya, batu bulat yang dicuci bersih, cocok.
Letakkan laras selama sehari di ruangan dengan suhu 18 hingga 20 ° C. Kemudian transfer ke tempat yang lebih dingin di mana suhu tidak lebih tinggi dari 5-6 ° C. Air garam selama proses fermentasi menjadi keruh, sebagaimana mestinya. Hal utama adalah memeriksa apakah laras tidak mengalir. Secara bertahap, air garam akan menjadi transparan, dan tomat akan mendapatkan aroma khusus. Ampas akan mengendap dalam bentuk endapan keputihan. Simpan tomat asin yang sudah disiapkan pada suhu tidak melebihi 4-5 ° C. Untuk melakukan ini, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dingin cocok. Dalam kondisi seperti itu, pengasinan Anda akan berlangsung hingga musim dingin dan bahkan musim semi.