Taranka baik sebagai camilan bir sendiri. Dengan nama umum ini berarti berbagai jenis ikan kering: ram sendiri, kecoak, dan kecoak, serta spesies yang lebih besar (ikan goby, ikan air tawar, bertengger, ikan mas crucian, dan sebagainya). Untuk membuat ikan benar-benar enak, aromatik dan pada saat yang sama tidak overdried, Anda perlu mengingat teknologi sederhana pengeringan rumah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- ikan
- garam kasar;
- cuka
- wadah enamel atau wadah stainless steel;
- kawat atau benang.
Instruksi manual
1
Persiapan ikan Gunakan hanya ikan segar untuk pengasinan, yang disimpan hanya beberapa jam setelah penangkapan. Ikan kecil (hingga 0, 8 kg) tidak perlu dibersihkan. Bersihkan ikan yang lebih besar dari bagian dalam dan tambahkan garam di dalamnya. Disarankan juga untuk membuat sayatan memanjang di punggung dan mengisinya dengan garam. Sisa ikan dengan murah hati digosok dengan kristal, terutama hati-hati di daerah kepala dan insang. Hanya garam kasar yang cocok dan tanpa kotoran - garam halus menciptakan kerak pada ikan, yang mencegah air garam masuk ke dalam.
2
Di bagian bawah piring berenamel atau wadah stainless steel, tuangkan lapisan garam setebal 5 mm. Letakkan baris pertama ikan, tuangkan dengan kristal garam. Garam 10 mm teratas, lalu lapisan lain ikan dan sebagainya. Setelah selesai, letakkan penindasan di wadah dan letakkan di tempat yang dingin - di lemari es atau di balkon di musim dingin, tetapi sedemikian rupa untuk menghindari sinar matahari langsung. Kuras cairan yang dihasilkan secara berkala. Pengasinan ikan kecil (0, 1 kg) akan memakan waktu tidak lebih dari dua hari, ikan yang lebih besar (hingga 0, 8 kg) akan siap dalam 3-4 hari, ikan lebih besar dalam 5-14 hari. Penghentian sekresi cairan yang berlebihan adalah bukti bahwa ikan telah mengasinkan.
3
Pengeringan Setelah mengeluarkan ikan dari tangki, cuci dengan baik. Selama pembilasan kedua, tambahkan 25 ml cuka untuk setiap tiga liter air untuk menghilangkan lalat yang mengganggu saat pengeringan. Menggantung ikan terbalik tidak dianjurkan, karena semua jus akan mengalir keluar, dan produk akan menjadi keras dan tawar. Pilihan terbaik adalah dengan memasang benang atau kawat melalui lubang mata. Setelah menggantungkan ikan, gantung di tempat yang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Untuk menghindari parasit, lebih baik untuk menutupi ikan dengan kain kasa atau kelambu.
Perhatikan
Yang terbaik adalah acar tangkapan musim gugur - selama musim panas ikan berhasil mengumpulkan lemak, yang membuatnya sangat empuk.
Saran yang berguna
Anda dapat menyimpan ram di lemari es di dalam kantong kertas hingga enam bulan.