Akar jahe - salah satu rempah paling populer, datang kepada kami dari Asia Selatan. Ini digunakan dalam memasak untuk persiapan daging, hidangan ikan, gula-gula. Jahe sangat diperlukan dalam diet dan pengobatan tradisional. Saat ini, jahe segar dijual di banyak supermarket Rusia. Jahe segar disimpan dalam lemari es tidak lebih dari 10 hari, kemudian mulai dengan cepat kehilangan kelembaban dan Anda dapat menggunakan akar ini hanya setelah lama direndam. Untuk mengawetkan bumbu untuk digunakan di masa depan, jahe bisa dikeringkan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- • Akar Jahe
- • pisau tajam
- • Talenan
- • Loyang
- • Kertas perkamen atau kertas kalkir
- • Oven
- • Blender atau mortar
Instruksi manual
1
Saat memilih jahe di toko, perhatikan penampilannya. Akar segar harus halus dan padat, dengan bau pedas segar, seharusnya tidak ada bercak keriput pada jahe. Fitur lain yang bermanfaat adalah ukuran root. Semakin lama semakin kaya minyak esensial dan elemen pelacak.
2
Jika jahe memiliki kulit yang cukup padat, maka potong sebelum mengeringkannya. Cara termudah untuk memotong kulit di sepanjang akar dari pangkal ke tepi. Cabang-cabang dari akar harus dipotong dan dibersihkan secara terpisah. Usahakan untuk memotong kulit setipis mungkin, karena di bawahnya terkonsentrasi semua minyak esensial yang berharga yang terkandung dalam jahe. Sangat mudah untuk memotong akar di bawah aliran air dingin, maka mata tidak akan berair dari pelepasan minyak esensial jahe.
3
Letakkan akar jahe yang sudah dikupas di atas talenan dan potong menjadi kelopak tipis dengan pisau tajam.
Lapisi loyang atau wajan dengan perkamen atau kertas kalkir. Di atas, sebarkan jahe yang dipotong pada lapisan yang rata dari kelopak.
4
Jahe harus dikeringkan terlebih dahulu dalam oven pada suhu tidak lebih tinggi dari 50C. Pintu kabinet harus dijaga sedikit terbuka agar kelembaban keluar dari jahe. Setelah dua jam, suhu bisa dinaikkan menjadi 70C. Jika oven Anda dilengkapi dengan konvektor, maka Anda dapat mengeringkan jahe dalam mode konveksi pada suhu hingga 75C.
Anda harus selalu memeriksa tingkat jahe kering. Jika menjadi rapuh, berarti sudah kering. Angkat panci dari oven dan biarkan jahe dingin sepenuhnya pada suhu kamar.
5
Jadi jahe kering dapat dilipat menjadi stoples untuk rempah-rempah untuk disimpan, atau dapat dihancurkan dalam mortar atau blender. Itu tergantung pada bagaimana Anda membutuhkannya.
Perhatikan
Jika Anda memotong jahe dengan kelopak yang tidak terlalu tipis, maka akan lebih sulit untuk mengeringkannya. Jahe yang belum selesai sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama. Jahe semacam itu harus disimpan di tempat yang kering di dalam stoples rempah dengan tutup yang digiling dengan kuat. Umur simpan jahe kering adalah sekitar enam bulan.
Saran yang berguna
Dianjurkan untuk tidak menggunakan papan kayu atau peralatan untuk memotong akar jahe. Pohon itu menyerap minyak esensial yang tidak perlu dan kemudian menahan bau jahe untuk waktu yang lama.
Jika jahe kering menyerap sedikit kelembaban selama penyimpanan, maka keringkan sebentar di oven sebelum dipotong.