Salah satu sup Rusia paling enak adalah acar. Sup kaya asam yang enak bisa disiapkan berdasarkan daging atau kaldu sayuran. Acar buatan sendiri disiapkan untuk waktu yang lama, tetapi rasanya sangat enak.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkan:
- 300 g ginjal sapi;
- 3 kentang;
- 3 sdm. sendok barley mutiara;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 bawang besar;
- 3 acar;
- 2 daun salam;
- 8 kacang lada hitam;
- garam;
- minyak sayur untuk digoreng;
- hijau dill dan peterseli.
Pertama-tama persiapkan ginjal Anda. Bilas, bebas dari film dan rendam dalam air dingin selama 8 jam. Dari waktu ke waktu, air harus diganti. Kemudian tuangkan ginjal dengan air mendidih dan masak selama sekitar setengah jam. Keluarkan produk dan potong-potong.
Bilas menir, tuangkan air mendidih dan biarkan menguap, tutup dengan tutup. Kupas mentimun, isi kulit dengan segelas air mendidih dan masak selama 15 menit. Angkat dan buang kulit yang sudah direbus. Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam rebusan. Biarkan selama 10 menit.
Kupas dan cincang wortel, seledri dan akar peterseli. Potong bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan akar ke dalamnya dan, aduk, masak semuanya bersama selama 5-7 menit. Masukkan ginjal ke dalam wajan, tuangkan satu setengah liter air mendidih dan masak selama 30 menit. Tambahkan akar goreng dengan bawang dan sereal. Masak selama 10-15 menit, lalu masukkan kentang ke dalam kubus, potong dadu. Masak sup sampai kentang siap.
Tambahkan mentimun dengan kaldu ke panci sup. Jika perlu, garamkan dan tuangkan rempah-rempah. Masak acar selama 10-15 menit. Setelah memastikan ginjal siap, bumbui hidangan dengan peterseli dan adas manis yang telah dicincang halus. Biarkan sup terseduh di bawah tutup yang tertutup dan tuangkan ke piring, tambahkan sesendok krim asam untuk masing-masingnya.
Acar vegetarian
Karena banyaknya sayuran, acar versi ini ternyata cukup kaya rasa. Sajikan dengan krim asam dan roti hitam atau gandum.
Anda akan membutuhkan:
- 1, 5 liter air mendidih;
- 1 kentang;
- 1 wortel;
- 1 lobak;
- 4 acar;
- 2 bawang;
- 1 akar peterseli;
- 1 akar parsnip;
- akar seledri dan hijau;
- 3 sendok makan soba;
- 8 kacang lada hitam;
- sayuran hijau, daun peterseli dan seledri;
- garam;
- mentega;
- 2 daun salam.
Siapkan mentimun. Kupas dan rebus kulitnya. Kemudian tambahkan bubur cincang halus ke kaldu dan didihkan selama 7-10 menit.
Bilas dan kupas sayuran. Potong akar menjadi potongan-potongan, bawang menjadi cincin setengah tipis. Dalam mentega panas, rebus akar dan bawang selama 7 menit. Tuangi mereka dengan air mendidih dan masak selama 10 menit, tuangkan soba. Tambahkan kentang dan rempah-rempah yang telah dipotong dadu ke dalam sup, masak lagi 10 menit. Tambahkan mentimun beserta kaldu dan masak sampai matang. Tuang sayuran cincang halus ke dalam wajan. Sajikan dengan membumbui acar dengan krim asam.
Artikel terkait
Bagaimana cara memasak acar dengan nasi dan acar?