"Steak" dalam terjemahan dari bahasa Inggris berarti "tenderloin", yaitu sepotong daging tebal yang dipotong dari bangkai binatang dengan ketat ke arah melintang. Steak dipotong hanya dari bagian dalam bangkai hewan, dari daging yang empuk, bukan yang kasar. Sebagai aturan, tidak banyak dari ini di bangkai, sehingga steak dianggap sebagai kelezatan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- daging ikan gobi muda.
Instruksi manual
1
Pilih daging ikan gobi muda, dari satu tahun hingga satu setengah tahun, ras Amerika khusus Hereford atau Angus. Hal ini paling berharga pada ikan gobi yang diberi pakan protein, karena hasil penggemukan seperti itu adalah daging marmer yang terkenal, atau daging dengan lapisan lemak tipis. Pastikan daging dipisahkan oleh potongan setidaknya 3 dan tidak lebih dari 5 sentimeter, secara ketat dalam arah melintang sehubungan dengan lokasi serat. Steak klasik tidak pernah dikalahkan sebelum dimasak.
2
Pilih klasik berbagai Amerika dari steak "Ribay cteyk" vypezaemy dari podlopatochnoy bangkai chacti, "Raundpamb cteyk" - dari vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti, "Klab cteyk" - dari bitochnoy chacti, "Poptepxauc cteyk" - dari poyacnichnoy jet chacti di backmassage di oblacti tolctogo kpaya tenderloins, "Silloine steak" - dari bagian utama tenderloin, "T-Bone steak", yang mewakili daging ayam berair kecil di piring multi-sisi, berbagai macam Ciri khas dari jenis steak ini adalah adanya tulang yang wajib di dalamnya, serta tidak adanya pemrosesan tambahan sebelum memasak - pengupasan vena, kelebihan lemak dan hal-hal lainnya.
3
Pilih berbagai Eropa steak "file Steyk" dan "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx IDET myaco mezhpebepnoy chacti bangkai zhivotnogo, "Topnedoc" - myacnye kucochki dari tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti dan "Rom cteyk" - Tonko napezannuyu dan tschatelno otbituyu vypezku. Steak jenis ini tidak memiliki tulang.
4
Perhatikan fakta bahwa untuk persiapan setiap jenis steak, sejumlah kecil sapi jantan harus dipilih secara optimal. Untuk rebusan Ribeye dan Cowboy, daging sapi hitam dan putih digunakan, dan daging kecil sedikit dihilangkan.