Agar sushi yang dimasak di rumah tidak kalah dengan apa yang disajikan di restoran Jepang, sangat penting untuk memilih produk yang tepat. Nasi, yang merupakan salah satu bahan dalam hidangan ini, harus diberi perhatian khusus.
Pilih resep Anda
Jika Anda berpikir bahwa memilih nasi untuk sushi adalah masalah sekunder, Anda salah besar. Faktanya adalah bahwa hanya bubur beras yang elastis dan lengket yang dapat mempertahankan bentuknya dan tidak akan hancur berkeping-keping. Karena alasan inilah nasi, ideal untuk membuat pilaf (misalnya, dikukus), sama sekali tidak cocok untuk roti gulung dan sushi. Varietas populer seperti melati atau basmati juga tidak cocok untuk membuat sushi.
Jika Anda tidak tahu apa yang harus dipilih dan jenis beras yang disukai, beberapa tips sederhana akan berguna. Rahasia utama membuat nasi untuk sushi adalah dengan menggunakan sereal gandum bundar secara eksklusif. Dalam beras seperti itulah sejumlah besar pati terkandung, yang membuat bubur lengket. Dari biji-bijian bulat Anda bisa memasak massa nasi seperti itu, yang akan memungkinkan Anda membuat roti gulung dan sushi yang berantakan dan tidak berantakan.
Saat memilih nasi, pastikan sereal tidak mengandung kotoran, dan biji-bijian bebas dari keripik dan pecah. Perhatikan juga keseragaman beras. Semua butiran di dalam tas harus berukuran kurang lebih sama.
Jangan menggunakan nasi tembus pandang untuk membuat sushi, lebih baik memilih sereal putih, yang butirannya benar-benar buram.
Varietas beras terbaik untuk membuat sushi dianggap sebagai "sushi", "mow-higari" dan beras Krasnodar biasa, yang dapat dibeli di hampir semua toko.