Setiap pecinta udang karang tahu betapa lezat dan lembutnya hidangan ini. Tampaknya sulit untuk merusak produk ini, yang tidak hanya menjadi pembuka yang baik untuk bir, tetapi juga merupakan kelezatan tersendiri. Namun, ada aturan penting dan beberapa trik kuliner yang memungkinkan Anda untuk benar-benar memasak udang karang yang lezat, untuk menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda.
Pilih resep Anda
Bagaimana memilih udang karang untuk membuat hidangannya enak
Jika Anda ingin memasak crawfish dengan nikmat, jangan pernah membeli spesimen yang tertidur dan bahkan lebih beku. Ambil hanya arthropoda hidup - jika hidangan tidak akan berhasil dengan cukup lezat dan lembut. Crayfish harus aktif, ekornya - sangat ditekan ke tubuh, kerang - mengkilap dan bersih. Spesimen yang mati harus sepenuhnya dihilangkan - arthropoda rusak lebih cepat daripada ikan dan daging!
Pencinta makanan terutama menghargai udang karang berukuran sedang. Penggemar "leher lobster" berair disarankan untuk memilih betina yang memiliki ekor berbentuk tong yang lebih luas. Pada Oktober-November, arthropoda aktif berkembang biak di jalur tengah, dan hingga awal musim panas Anda akan berkesempatan membeli kanker dengan kaviar lezat. Jantan memiliki ekor yang lebih sempit, tetapi cakar besar - daging ini juga merupakan kelezatan yang sangat baik.
Cara memasak udang karang
Setelah dibeli, udang karang harus segera ditempatkan di air dingin setibanya di rumah selama 1 jam, kemudian dicuci sampai bersih dengan pasir dan lanau. Juga disarankan untuk menyikat cangkang dengan sikat gigi, tetapi lakukan ini dengan sangat hati-hati: arthropoda hidup dan aktif dapat melukai Anda dengan cakar yang kuat.
Didihkan air dan masukkan ke dalam daun salam secukupnya, allspice. Untuk memasak crawfish dengan lezat, tambahkan kepala adonan kering - bumbu ini sangat cocok untuk hidangan pembuka dan benar-benar mengganggu bau lumpur. Sebuah rahasia kecil untuk memasak: perhatikan tuangkan satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam wajan, kemudian udang karang rebus akan bersinar.
Masukkan garam meja dengan laju sekitar 5 sendok makan per 2 kg bahan baku. Sangat penting untuk mempertimbangkan ketebalan cangkang - jika udang karang baru-baru ini mengubahnya dan mereka cukup tipis, lebih sedikit garam yang diasinkan; perlindungan chitin tebal tidak menyerap bumbu dengan baik.
Lemparkan udang karang ke dalam air mendidih, raih masing-masing dengan kuat di tengah punggung. Rebus udang karang dengan baik selama 15 menit sampai kulitnya memerah. Setelah ini, disarankan untuk membiarkan kudapan diseduh selama 10 menit dalam kaldu di bawah tutup yang tertutup rapat. Sajikan udang karang ke meja dalam batch kecil, sesuai dengan jumlah pemakan. Biarkan sisanya dalam kaldu agar camilan tidak dingin. Kelezatan yang hangat bukanlah kesenangan itu.
Untuk memasak udang karang yang lezat: tips
- Segera setelah memasak udang karang, Anda bisa mematikan kompor, memasukkan krim asam ke dalam kaldu dengan kecepatan 50 g untuk dua arthropoda. Ini akan memberikan hidangan kelembutan khusus.
- Sebelum merebus lobster, biarkan mereka hidup dalam susu selama 5 menit, tetapi jangan sampai mereka tertidur.
- Beberapa pasien dengan gourmets dengan saraf yang kuat sebelum proses memasak selama dua hari menyimpan arthropoda di dalam air dan memberi makan mereka dengan bubur soba - perut udang karang dibersihkan, dan daging menjadi lebih enak.
- Anda bisa memasak udang karang dalam rebusan bir ringan, krim, dan acar mentimun, yang diambil dengan porsi yang sama.
- Sajikan udang karang rebus untuk tamu tersayang bisa dengan roti gulung dan saus, di mana para pemakan mencelupkan potongan daging. Untuk saus, campur dalam segelas mayones satu sendok makan kaviar hitam dan merah, mustard (Jerman dan biji-bijian), potong-potong. Tambahkan bawang putih cincang (0, 5 siung), lada, saus Tabasco di ujung pisau dan biarkan saus dingin sebelum digunakan selama 5-7 menit.
- Dalam kaldu memasak udang karang, Anda bisa meletakkan seikat ketumbar, irisan apel dan paprika, cengkeh bawang putih, serta adas bintang dan merica.
