Lemak babi, dimasak dalam kulit bawang, terlihat dan rasanya sangat mirip dengan asap. Ini lezat, aromatik, gourmet. Secara harfiah meleleh di mulut Anda. Ini dapat digunakan sebagai camilan atau bahan terpisah untuk membuat berbagai hidangan. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya dengan benar. Tetapi Anda dapat melakukannya dengan cepat dan mudah.
Pilih resep Anda
Seleksi dan persiapan lemak
Lemak babi memasak direbus dalam kulit bawang dimulai dengan pembelian di toko daging atau pasar. Idealnya, potongan harus putih, tanpa urat merah dan abu-abu. Ketebalan dari 3 sampai 6 cm. Dengan aroma lembut, manis dan susu. Nah, jika lemaknya dipotong dari peritoneum dan mudah ditusuk dengan tusuk sate, maka akan lebih cepat diasamkan. Bahkan lebih baik jika memiliki kulit yang lembut, tanpa bulu, dan berganti-ganti dengan lapisan daging. Dianjurkan juga untuk melihat keberadaan merek layanan veteriner pada produk dan / atau sertifikat kualitas yang tersedia untuk penjual. Mereka memungkinkan Anda untuk memastikan bahwa lemak babi itu diperoleh dari hewan yang sehat dan dapat dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan Anda.
Persiapan kulit bawang
Sekam dapat dipanen jauh sebelum Anda membuat lemak babi di lambung bawang, dengan atau tanpa bawang putih. Tepat sebelum memasak, perlu disortir. Busuk, terlalu kotor, busuk harus segera dibuang. Masukkan sisa kulit (bersih dan halus) ke dalam panci bersama bahan-bahan lainnya dan tuangkan air. Berapa banyak yang harus diambil ditunjukkan dalam setiap resep individu.
Resep memasak terbaik
Metode memasak ini dianggap salah satu yang sederhana dan terbaik. Lemak rebus yang diperoleh hasilnya memiliki aroma yang luar biasa, rasa yang unik dan warna emas yang lezat. Bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai produk ini senang dengan itu.
Produk yang diperlukan:
- sepotong lemak - 1 kg;
- kulit beberapa umbi - 300 gram;
- garam kecil - 6 sdm. sendok (lebih banyak bisa);
- air murni - 2 liter;
- Lavrushka - 2-3 daun;
- kacang lada hitam - 2-3 pcs;
- hijau dan bawang putih - opsional.
Metode Memasak:
Bilas kulit bawang secara menyeluruh, pindahkan ke wajan. Tuang garam dan merica, masukkan peterseli dan, jika digunakan, cincang herbal. Isi semuanya dengan air. Nyalakan api, tunggu sampai mendidih. Pada saat ini, potong satu kilogram lemak menjadi 4 bagian. Celupkan ke dalam kaldu bawang asin. Rebus selama 12-18 menit. Hapus segera dari api. Memasak lebih lama tidak layak, karena lemak babi akan menjadi terlalu lunak.
Kemudian Anda dapat melakukannya dengan 2 cara: segera keluarkan produk dari kaldu, atau tahan selama 5-6 jam, lalu lakukan hal yang sama. Pada akhirnya, lemak babi, direbus dengan bumbu di kulitnya, harus dikeringkan di atas lembaran koran, diparut dengan bawang putih (secukupnya) dan diletakkan di rak bawah lemari es selama 12 jam. Setelah produk, potong menjadi irisan atau irisan tipis dan makan.
Asin dengan bawang putih dan cabai
Lemak yang dibuat menurut resep ini cukup tajam. Baik untuk disajikan dengan borsch, acar, vodka, dan mustard. Atau hanya dengan roti cokelat - banyak orang berpikir bahwa itu sangat enak.
Bahan penting:
- kulit dari beberapa umbi - 2 genggam;
- daging dengan lapisan daging - 1 kg;
- air dingin - 2 l.;
- garam - 3-5 sdm. sendok (lebih baik - lebih banyak);
- Lavrushka - 3 daun;
- bawang putih segar - 1 pc.;
- allspice peas - 5 pcs.;
- campuran lada - 2 sdt.
Metode Memasak:
Sebelum Anda memasak lemak babi rebus dengan bawang putih, Anda harus benar-benar membilas kulit bawang dan memindahkannya ke seluruh panci lama. Untuk membersihkan lemak dari kotoran dan serat, bilas dengan air dari bawah keran. Letakkan di atas kulit. Tuang begitu banyak air dingin sehingga produk benar-benar hilang di bawahnya. Taruh panci di atas gas. Tambahkan garam. Rebus, segera kurangi panasnya. Rebus selama 15-22 menit, tergantung pada ketebalan lemak. 5 menit sebelum siap, masukkan lavrushka dan merica. Kemudian lepaskan produk dan keringkan.
Kupas dan potong bawang putih segera, taruh di piring terpisah. Tambahkan lada merah dan hitam dalam jumlah yang tepat. Aduk semuanya dengan baik. Salo secara menyeluruh melapisi campuran yang dihasilkan, bungkus dengan foil dan dimasukkan ke dalam lemari es "untuk pematangan". Keesokan harinya, lemak babi, direbus dengan bawang putih dalam sekam bawang, bisa dibawa keluar, dicincang dan disajikan. Itu saja.
Lemak babi dimasak dengan asap cair
Tentu saja, asap cair bukan produk yang paling berguna. Tapi itu tidak perlu ditambahkan dalam liter. Sejumlah kecil sudah cukup untuk mendapatkan lemak lezat yang rasanya seperti apa yang dihisap di rumah asap.
Produk yang diperlukan:
- seluruh lemak atau potongan - hingga 1, 5 kg;
- kulit dari beberapa umbi - 2 genggam;
- campuran lada - 2 sendok teh;
- garam kecil - 8 sdm. sendok;
- asap cair - 2-3 sdt;
- bawang putih dan bumbu - opsional.
Metode Memasak:
Masukkan kulit yang sudah dicuci, garam, dan sepotong lemak babi ke dalam wajan. Tambahkan satu liter air dan jumlah asap cair yang tepat. Nyalakan dan rebus selama 15-22 menit. Dengan urat daging yang baik, waktu dapat ditingkatkan hingga 40 menit. Di akhir memasak, dinginkan produk langsung dalam air garam. Untuk membersihkan kulit yang macet, celupkan sedikit dengan serbet kertas, hingga kering. Campur paprika dengan bawang putih secara terpisah. Buang parut campuran yang dihasilkan dan bungkus dalam cling film, masukkan ke dalam freezer. Konsumsi sesuai kebutuhan.
Lemak yang dimasak dalam paket dalam sekam bawang
Salsa ini sangat diminati oleh para pecinta makanan. Itu memasak dengan cepat, ternyata juicy dan empuk. Kiat: yang terbaik adalah tidak menuangkan sisa lemak ke dalam tas, tetapi menggunakannya untuk memasak hidangan apa pun - misalnya, kentang goreng.
Bahan penting:
- salsa segar - 0, 5 kg;
- siung bawang putih - 6 pcs.;
- berbagai bumbu (garam, merica, bumbu Provencal, dll.) - secukupnya.
Metode Memasak:
Dalam lemak, buat beberapa irisan, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas di dalamnya. Taburkan irisan di semua sisi dengan bumbu dan rempah-rempah, masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam untuk pembuahan. Pindahkan ke kantong plastik, udara berdarah dan ikat erat. Letakkan 2-3 tas lagi di atasnya. Pindahkan lemak yang sudah jadi ke dalam panci, tuangkan air dingin dan didihkan selama 2 jam. Dinginkan, tanpa melepas dari tas, dan sajikan.
