Topi berdaging payudara menjadi renyah dan harum ketika asin, yang membuat mereka camilan yang populer. Anda bisa memberi garam pada payudara dengan cara panas dan dingin, dalam hal apa pun itu terasa enak.
Pilih resep Anda
Payudara asin dingin dengan rempah-rempah
Untuk mengasinkan jamur dengan cara ini, Anda perlu:
- 10 kg susu kupas;
- 300 g garam kasar;
- 5 payung dill;
- akar kecil lobak segar;
- 10 kacang lada hitam;
- 10 daun salam;
- 2 kepala bawang putih.
Masukkan jamur yang sudah diproses ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air es. Letakkan payudara yang direndam di tempat yang dingin. Agar mereka tidak memburuk, setiap hari 2-3 kali ganti air tempat mereka direndam.
Tiga hari kemudian, Anda bisa mulai mengasinkan jamur. Untuk melakukan ini, ambil panci enamel bersih, tong kayu atau mangkuk keramik. Taburkan sedikit garam, rempah-rempah, sedikit cincang kecil lobak dan sebagian bawang putih dipotong menjadi irisan kecil di bagian bawahnya. Di atas lapisan ini, taruh jamur dengan tutupnya di bawah, lapisannya harus sekitar 10 cm, penuh dengan jamur, garam dan rempah-rempah.
Ganti jamur dan garam dengan rempah-rempah sampai benar-benar mengisi wadah yang dipilih. Kemudian tutup isi panci dengan kain katun bersih, itu harus dibakar sebelum dididihkan dengan air mendidih. Atur beban di atas serbet dan letakkan jamur di tempat yang dingin selama 30 hari. Periksa payudara secara berkala; cetakan tidak boleh terbentuk di serbet. Jika ini terjadi, ganti kain dan cuci bebannya. Juga pastikan bahwa jamur benar-benar terbenam dalam air garam yang dihasilkan, jika perlu, menambah beban.