Telur kocok digunakan dalam banyak resep, tetapi persiapannya sendiri memiliki spesifikasi tertentu. Jika busa tidak keluar dari telur, maka Anda bisa melupakan kue-kue lezat. Dalam praktiknya, untuk menguasai ilmu ini tidak begitu sulit, selain layanan dari nyonya rumah modern, berbagai peralatan rumah tangga disajikan yang memfasilitasi proses.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Putih telur;
- gula
- garam;
- mixer.
Instruksi manual
1
Sebelum mengocok telur menjadi busa, perlu untuk memisahkan kuning telur dari protein. Lakukan ini dengan sangat hati-hati, karena kehadiran partikel kuning kecil dalam protein dapat mengganggu mencambuk.
2
Ambil telur segar: jika mereka berbaring di kulkas selama sebulan, maka buihnya mungkin tidak naik.
3
Sebelum Anda mulai mencambuk, protein harus memanas hingga suhu ruang, karena dalam bentuk busa dingin bentuknya lebih lambat.
4
Ambil piring yang bersih dan kering, masukkan tupai ke dalamnya. Jika kelembaban atau jejak lemak tetap ada di dinding piring, protein yang dipukuli dengan gula tidak akan bekerja.
5
Kocok telur dengan mixer kawat tipis. Dengan tidak adanya mixer, kocok pengocok dengan pengocok, tetapi tugas ini lebih memakan waktu. Proses mencambuk difasilitasi oleh sedikit garam yang ditambahkan ke protein di awal.
6
Anda perlu memulai proses dari kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan intensitas rotasi. Jika Anda segera mulai berdetak dengan kecepatan tinggi, protein mungkin tetap cair. Kocok putih tanpa gula pada awalnya, dan hanya ketika mereka mulai naik, secara bertahap tambahkan gula.
7
Telur orak-arik paling baik diperoleh dengan gula bubuk daripada gula, karena yang terakhir bisa tenggelam ke dasar dan larut dengan buruk.
8
Tambahkan gula karena bagian sebelumnya larut dalam protein.
9
Bukti kesiapan protein adalah tingkat kepadatannya. Jika proses ini berhasil, maka busa memiliki konsistensi yang padat dan tupai dapat dikeluarkan dari piring hanya dengan sendok. Mereka sendiri tidak jatuh dari mangkuk cambuk bahkan jika Anda menolaknya dengan isinya.
Saran yang berguna
Tidak disarankan untuk mengalahkan telur yang baru saja diletakkan. Mereka memiliki kepadatan protein yang lebih tinggi dan lebih sulit untuk mencambuknya. Namun, telur segar semacam itu hanya tersedia bagi mereka yang memiliki peternakan sendiri, sementara saat membeli telur di toko Anda perlu memperhatikan fakta bahwa telurnya tidak terlalu tua.