Kacang adalah produk bergizi yang sangat baik dari mana lobio, sup, saus dan salad disiapkan. Beberapa resep membutuhkan tambahan kacang kalengan, tetapi lebih sering adalah kacang kering, yang harus direndam sebelum dimasak. Ada tiga cara merendam kacang: metode panjang, ekspres, dan metode memasak instan.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Perendaman yang lama
Ini adalah cara paling umum dan umum untuk melunakkan kacang sebelum dimasak. Tuangkan jumlah kacang yang tepat ke dalam mangkuk atau wajan dan tuangkan air dingin tiga jari di atas permukaan kacang. Biarkan dalam bentuk ini selama 8-12 jam, misalnya, sepanjang malam. Merendam kacang dalam waktu lama sebenarnya berkontribusi terhadap perkecambahan biji-bijian, dan ini dapat secara signifikan mengurangi pembentukan gas dalam tubuh setelah digunakan.
2
Rendam cepat
Metode ini mengurangi proses perendaman biji menjadi 1-2 jam. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan. Tambahkan kacang dan biarkan mendidih selama tiga menit. Angkat kacang dari api dan biarkan dalam air panas selama 1-2 jam.
3
Memasak instan
Tidak diragukan lagi, kacang merah dan putih kemungkinan membutuhkan setidaknya metode perendaman cepat. Namun, ada resep dan jenis kacang yang dilakukan tanpa direndam. Misalnya, asparagus atau kacang hijau bisa langsung dilemparkan ke dalam sup atau saus. Jika berada di tulang, Anda dapat segera mengirim kacang merah atau putih ke panci dengan tulang untuk dimasak selama 3-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan kaldu daging yang enak dan merebus kacang yang belum selesai.
Saran yang berguna
Usahakan agar kacang tidak direndam lebih dari 24 jam. Jika buncis direndam dalam air lebih dari satu hari, fermentasi dapat dimulai di dalamnya, dan ini akan secara signifikan mengurangi kualitas dan rasanya setelah dimasak.
Saat merendam kacang dalam air dingin yang tidak direbus, memantau kualitas air, lebih baik menggunakan air suling. Jika tidak, garam dan elemen kimia akan menembus kacang dan akan menghambat pencernaannya, membuatnya rapuh dan keras.
Alih-alih air, bir apa pun cocok untuk merendam kacang. Kacang akan memberikan rasa istimewa pada kacang dalam warna menarik yang ideal untuk lobio.
Kacang yang direndam harus mulai dimasak dalam air dingin dengan api kecil, tanpa mengganggu dan tidak garam sebelumnya. Sup kacang dan kentang tumbuk sepenuhnya diasinkan setelah dimasak.
Artikel terkait
Manfaat Kacang
- rendam atau tidak kacang
- Cara memasak kacang