Chanterelles memiliki penampilan yang cerah dan menarik, dan juga sangat lezat. Tidak mengherankan bahwa banyak ibu rumah tangga berusaha memanjakan orang yang mereka cintai dengan hidangan dari jamur ini, tidak hanya di musim gugur, tetapi sepanjang tahun. Salah satu cara paling andal untuk menyimpan chanterelles adalah dengan membekukannya.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Pemanenan harus dilakukan langsung pada hari pengumpulan, dan jangan menyimpan jamur untuk waktu yang lama, karena zat beracun menumpuk di dalamnya dengan sangat cepat. Sebelum Anda mulai memproses chanterelles, mereka harus hati-hati disortir dan dibersihkan dari puing-puing hutan. Untuk pembekuan, lebih baik mengambil jamur muda yang kecil. Selain itu, mereka tidak boleh busuk dan cacing, contoh seperti itu sebaiknya dibuang. Kemudian cuci chanterelles yang sudah disiapkan dalam air mengalir dan biarkan mengering.
2
Selanjutnya, Anda memiliki dua opsi untuk pembekuan. Anda dapat membekukan chanterelles mentah atau direbus. Dipercayai bahwa jika chanterella tidak direbus, mereka akan pahit, tetapi ini bisa dihindari dengan memilih hanya jamur muda dan kuat untuk disimpan. Metode pembekuan chanterelles yang sudah dimasak lebih umum. Ini dianggap cukup aman dan ekonomis, karena jamur yang telah dimasak memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.
3
Untuk memasak, masukkan chanterelles ke dalam panci dan tuangkan air dingin, lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, api harus dikurangi, busa yang dihasilkan dihilangkan, dan garam jamur. Masak chanterelles seharusnya tidak lebih dari 20 menit. Setelah dimasak, jamur harus dibuang ke saringan, membiarkan cairan berlebih mengalir, dan dikeringkan di atas nampan atau piring.
4
Setelah chanterelles benar-benar dingin, mereka harus didistribusikan dalam kantong kemasan bersih dan dimasukkan ke dalam freezer. Jamur disiapkan dengan cara ini akan diawetkan dengan sempurna pada suhu tidak melebihi 18 derajat. Dianjurkan untuk makan persiapan jamur dalam waktu 3 bulan, tanpa meninggalkan mereka untuk penyimpanan yang lebih lama.
5
Anda juga dapat membekukan chanterelles goreng dan direbus dengan cairan dan menggunakannya untuk membuat gado-gado, rebusan, dan mengisi pai. Namun, umur simpan produk semacam itu kurang dari chanterelles rebus. Jamur panen yang sudah dicairkan harus pada suhu kamar.
Saran yang berguna
Jangan lupa untuk menandatangani paket dengan jamur beku, karena dalam bentuk ini mereka akan sulit dibedakan satu sama lain.
Artikel terkait
Cara memilih, menyimpan, dan memasak chanterelles