Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak hidangan buatan sendiri, menghindari makanan yang enak. Selain itu, preferensi ini berlaku tidak hanya pada irisan daging dan pangsit. Bahkan ikan asin, yang dapat dibeli di toko bahan makanan, banyak ibu rumah tangga memasak sendiri. Alasannya adalah keengganan untuk membeli produk yang diisi dengan pengawet dan penambah rasa. Makarel asin tidak terkecuali, terutama karena ada banyak resep untuk persiapannya.
Pilih resep Anda
Makarel dalam acar pedas
Untuk pengasinan, Anda bisa minum makarel segar dan beku. Jika Anda memilih opsi kedua, maka sebelum memulai pengasinan, biarkan ikan selama beberapa jam pada suhu +3 - 5 ° C, sehingga meleleh. Setelah ini, makarel harus dimusnahkan. Untuk melakukan ini, potong perut dari kepala ke arah sirip ekor dan hati-hati menghapus bagian dalam. Jangan lupa menghapus film agar ikan tidak pahit. Bilas bangkai dengan air mengalir.
Sebelum memulai duta besar, putuskan dengan tepat bagaimana Anda ingin memberi garam makarel - seluruh bangkai, irisan atau sebagai filet. Perhatikan bahwa seluruh bangkai harus berumur lebih lama di air garam daripada irisan.
Ikan tenggiri adalah ikan komersial yang populer. Tidak cocok untuk menggoreng, karena fillet dengan metode memasak ini menjadi kering dan menjadi tidak menyenangkan. Untuk alasan inilah mackerel paling sering diasinkan.
Ketika masalah memotong ikan diselesaikan, Anda dapat mulai menyiapkan air garam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 1 liter air matang atau air saring, 5 sdm. garam, 2 sdt daun teh, 10 kacang polong allspice, 3 sdm. gula, 3 daun salam, 5-7 tunas cengkeh dan 1 bawang.
Tuang daun teh dengan 100 ml air mendidih dan biarkan meresap selama 20 menit. Saat membuat teh air garam, siapkan hidangan untuk ikan. Dianjurkan untuk menggunakan wadah kaca berenamel atau untuk pengasinan.
Tuang air ke dalam wajan dan tambahkan semua bahan di sana, kecuali untuk teh dan bawang. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Kupas bawang dari sekam dan celupkan ke dalam air garam mendidih, kecilkan api dan masak bawang sampai sisiknya mulai terpisah satu sama lain.
Saring teh yang diseduh dan tambahkan ke dalam wajan, rebus air garam selama 1-2 menit dan angkat wajan dari api. Tutup panci dan biarkan dingin.
Untuk pengasinan, ambil ikan dengan punggung lebar dan kulit dengan warna cerah yang indah. Diinginkan bahwa bangkai tidak memiliki lapisan putih dan kerusakan.
Tempatkan ikan kembung dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam dingin. Cobalah untuk mengatur ikan sehingga benar-benar tertutup cairan. Tutup wadah dengan penutup, dan letakkan di tempat yang dingin selama sekitar 12 jam. Kocok cairan setiap 3-4 jam agar proses pengasinan berjalan merata. Setelah 12 jam, ikan dapat disajikan di meja.
Makarel dengan minyak dan cuka
Mereka yang lebih suka rasa ikan yang lebih pedas dan pedas pasti akan menyukai makarel dalam minyak dan cuka. Untuk mengasinkan ikan dengan cara ini, bangkai harus disiapkan terlebih dahulu dengan memisahkan ekor dan kepalanya, memotong dan memotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 3 cm.
Masukkan ikan dalam panci enamel dan taburi ikan tenggiri dengan garam, ambil 1 sdm. per 1 kg ikan. Tambahkan ke ikan 5 tunas cengkeh, 7 kacang lada hitam, 1 sdm. minyak sayur dan 1 sdt cuka. Tutup panci dengan penutup dan kocok beberapa kali. Kita perlu memberi garam pada ikan dengan cara ini selama 12-15 jam, secara berkala mengocok wajan.