Ikan mas perak adalah ikan sungai yang lezat, karena rasanya tidak kalah dengan ikan haring atau ikan kembung, terutama jika Anda membandingkannya dalam bentuk asin. Bahkan nuansa seperti aroma tertentu dengan mudah dinetralkan dengan sejumlah kecil cuka.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 1 ikan mas perak besar;
- - garam kasar;
- - gula pasir;
- - daun salam;
- - kacang lada hitam;
- - cengkeh;
- - 150 mililiter cuka 9%;
- - 1 bawang merah;
- - 2 sendok makan minyak sayur.
Instruksi manual
1
Untuk mengasinkan ikan mas perak di rumah, ambil ikan, bilas dengan air mengalir, keringkan, lalu potong kepala Anda, pisahkan bubungan dan jeroan. Potong dengan hati-hati fillet yang dihasilkan menjadi potongan berukuran sedang, kira-kira dari kotak korek api.
2
Tempatkan potongan-potongan cincang dalam piring besar dan taburi dengan banyak garam kasar. Setelah itu, tutup piring dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Selama waktu ini, ikan harus jenuh dengan garam.
3
Saat ikan itu asin, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan satu sendok makan gula pasir, dua sendok makan garam, beberapa daun salam, sepuluh kacang lada hitam, satu cengkeh. Aduk semua bahan dalam air, lalu masukkan panci dengan bumbu api lambat, didihkan dan masak selama lima menit.
4
Saat bumbunya direbus, lepaskan dari api dan dinginkan sampai suhu kamar. Dalam rendaman dingin, tambahkan jumlah cuka meja yang dibutuhkan, aduk rata.
5
Angkat ikan dan bilas dengan garam berlebih. Kemudian ambil bawang, potong menjadi setengah cincin, dan kemudian transfer ke stoples. Dalam toples yang sama, masukkan ikan yang sudah dicuci dan isi isinya dengan bumbu masak. Tambahkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam rendaman.
6
Tutup toples dan kocok sampai rata agar bahan di dalamnya tercampur rata. Masukkan toples ikan mas perak ke dalam kulkas selama dua hari. Setelah beberapa waktu, ikan bisa dikeluarkan dari kulkas dan dimakan.
7
Ikan mas perak asin siap! Sajikan ikan sebagai hidangan lengkap atau dengan berbagai lauk. Ikan mas perak paling baik dikombinasikan dengan kentang dalam bentuk apa pun.
Perhatikan
Anda bisa menambahkan wortel, adas segar, dan bawang putih ke ikan mas perak. Ikan yang dibumbui dengan sayuran dan rempah-rempah akan menjadi lebih enak dan aromatik.
Asin karper perak di rumah dapat disimpan hingga dua minggu di lemari es di bawah penutup nilon.
Taburkan ikan dengan banyak garam sehingga tidak terlihat. Garam tidak hanya akan memberi rasa pada ikan mas perak, tetapi juga mencegah kemungkinan menelan parasit sungai.
Saran yang berguna
Untuk membuat ikan mas perak lebih cepat matang, potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil, ini akan mengurangi waktu memasak ikan mas perak hampir setengahnya.
Anda bisa menggosok fillet ikan tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan lada hitam.