Ikan goreng, tentu saja, kurang sehat daripada dipanggang atau dimasak dalam ketel ganda. Namun, ia juga mempertahankan bagian dari unsur mikro yang berguna dan asam lemak esensial. Selain itu, sebagai hasil dari penggorengan, ikan memperoleh rasa yang benar-benar unik dan kerak yang menggugah selera.
Pilih resep Anda
Jenis ikan yang cocok untuk digoreng
Hampir semua ikan laut dapat digoreng dalam wajan atau di atas api terbuka. Sangat enak adalah spesies yang dagingnya dibedakan oleh kelembutan: telapia, halibut, bahasa laut, bass laut, dorado, cod, navaga, pelengas, bass laut dan flounder. Ikan merah berlemak seperti salmon, trout laut, atau salmon sangat bagus untuk menggoreng. Keuntungan dari ikan seperti itu adalah ia memiliki sejumlah kecil tulang besar, jadi memakannya lebih menyenangkan. Produk seperti itu terutama akan menarik bagi anak-anak, yang sering kali tidak memiliki kesabaran untuk mendapatkan semua tulang.
Seperti ikan laut kecil seperti capelin juga sangat lezat di wajan. Sebelum menggoreng, ia hanya perlu mengangkat insang, mencuci dan mengeringkannya di atas serbet. Tentu saja, aroma selama persiapan capelin memancarkan sangat kuat dan spesifik, tetapi memiliki rasa manis yang menyenangkan. Selain itu, dapat dimakan dengan aman bersama-sama dengan tulang kecil, karena mereka melunak sempurna selama menggoreng.
Beberapa varietas ikan sungai tidak kalah enak setelah digoreng. Daging crucian, misalnya, dengan metode persiapan ini menjadi sangat manis. Dan agar tulang kecil menjadi kurang terlihat pada ikan ini, sayatan salib dangkal dapat dibuat di sisi ikan mas crucian. Carp mirror berlemak dan lele juga cocok untuk menggoreng. Mereka yang lebih suka ikan yang kurang berminyak dapat digoreng dalam wajan potong-potong zander.
Tapi ikan trout sungai goreng, meskipun memiliki rasa yang menyenangkan, pada saat yang sama dapat mengeluarkan bau lumpur yang tidak sedap. Untuk menghilangkannya, ikan harus terlebih dahulu dibersihkan dan dicuci bersih di bawah air mengalir, kemudian mengikis lendir dari kulit dengan sisi tumpul pisau dan bilas lagi. Setelah ini, trout harus direndam selama 3 jam dalam air asin dingin. Dan sebelum dimasak, cuci lagi dan keringkan sedikit di atas serbet.