Makanan beku disimpan dalam waktu lama dan dapat membantu dalam situasi di mana tidak ada cara untuk berbelanja di toko. Tetapi tidak semua produk dapat dibekukan, karena setelah dicairkan, makanan tersebut tidak layak dikonsumsi.
Pilih resep Anda
Beberapa dekade yang lalu, ibu rumah tangga bisa melihat makanan beku hanya di rak-rak toko, dan kemudian ini dianggap sebagai inovasi yang tidak biasa, dan sekarang semua orang dapat membekukan makanan di lemari es mereka. Prinsip dari kebanyakan freezer rumah adalah sama, tetapi ada aturan untuk membekukan makanan yang harus dipatuhi setiap ibu rumah tangga.
Makanan beku memiliki tanggal kedaluwarsa.
Meskipun umur simpan produk beku biasanya sepuluh kali lebih lama dari umur simpan segar, tetapi masih demikian. Produk yang berbohong lebih lama dari waktu yang ditentukan harus dibuang, jika tidak ada risiko keracunan. Tanggal kedaluwarsa maksimum untuk berbagai produk berbeda-beda:
daging (babi, domba, sapi, daging kuda) - hingga enam bulan; ayam utuh - hingga satu tahun, sebagian - hingga 9 bulan; makanan siap saji (termasuk sup) - tidak lebih dari 3 bulan; ikan berminyak - hingga 3 bulan, sisanya - hingga enam bulan; jamur segar - hingga 8 bulan, rebus - hingga satu tahun; makanan laut - 3-4 bulan; beri - hingga enam bulan; kacang - hingga dua tahun; hijau - tidak lebih dari sebulan; produk roti - tidak lebih dari tiga bulan.
Sayuran dengan buah-buahan dapat dibekukan, tetapi mereka juga memiliki periode penyimpanan yang berbeda:
sebagian besar buah-buahan dan sayuran - hingga satu tahun; tomat - hingga dua bulan; lada - 3-4 bulan; apel - 4 bulan; aprikot dan buah persik - 4-6 bulan; labu - hingga 10 bulan; kol, mentimun, seledri - jangan rekomendasikan pembekuan.
Untuk memaksimalkan umur simpan produk beku, perlu untuk menjaga suhu konstan dalam freezer dan bahkan tidak memungkinkan pencairan sebagian. Penting untuk menyimpan produk dalam batch agar tidak mencairkan volume besar setiap kali.
Untuk memperpanjang umur simpan daging, Anda harus membekukannya. Air mengurangi penyimpanan produk daging hingga setengahnya.
Sebelum membekukan seluruh ayam, jeroan harus dikeluarkan, karena ayam dan jeroan memiliki periode penyimpanan yang berbeda.
Kemasan di mana produk beku akan disimpan harus kedap udara.
Bakteri tidak dihancurkan dalam makanan beku
Ada mitos bahwa pembekuan dapat membunuh bakteri patogen, tetapi para ilmuwan telah lama membantahnya. Bakteri yang sama ditemukan di permukaan makanan segar dan beku, hanya dalam kasus kedua mereka menjadi tidak aktif. Dengan pencairan yang berkepanjangan, bakteri dapat mengaktifkan dan mengembangkan lebih lanjut, menyebabkan kerusakan pada produk.
Agar bakteri kurang berpotensi untuk berkembang, Anda perlu mencairkan makanan dengan benar. Untuk ini, produk beku harus dikeluarkan dari freezer, letakkan di piring dan letakkan di rak bawah kulkas sampai benar-benar mencair. Metode ini dianggap paling aman. Mencairkan di luar ruangan bukanlah pilihan terbaik, karena dalam hal ini bakteri dapat menjadi aktif, terutama pada daging, ikan, dan unggas.
Makanan beku mengandung jumlah vitamin yang sama dengan segar
Kesalahpahaman umum lainnya adalah bahwa makanan beku kehilangan sebagian besar vitamin dan zat sehatnya. Dengan ini kita bisa sepakat dan berdebat. Misalnya, pembekuan "kejutan" (digunakan dalam industri besar) benar-benar mampu menghancurkan sejumlah zat yang bermanfaat, tetapi tidak semua. Tapi freezer rumah sepenuhnya melindungi sebagian besar vitamin.
Agar produk dari freezer semaksimal mungkin, Anda perlu membelinya untuk pembekuan di musim (misalnya, buah-buahan musim dingin mungkin akan penuh nitrat, dan buah-buahan musim panas tidak akan), dan dicairkan dengan mandi uap, maka vitamin dan mineral yang diperlukan tidak akan pergi dengan air.
Makanan yang dicairkan bisa dibekukan kembali
Pembekuan berulang tidak diizinkan, karena tidak hanya berbahaya, tetapi juga memiliki efek kuat pada kelezatan produk. Tetapi ada situasi ketika pencairan es terjadi secara terpisah dari seseorang (misalnya, ketika listrik padam di sebuah rumah). Dalam hal ini, diperbolehkan jika produk berbaring di udara selama 2 jam sebelum kembali ke freezer. Pengecualian adalah daging, ikan dan unggas, lebih baik memasak produk ini segera.