Khinkali adalah hidangan tradisional masakan Kaukasia. Diyakini bahwa memasaknya dengan semua aturan adalah seni yang hebat. Khinkali disajikan, sebagai suatu peraturan, dengan banyak sayuran dan berbagai saus (tomat, bawang putih dan krim asam).
Pilih resep Anda
Saus tomat
Untuk menyiapkan saus tomat khinkali, Anda perlu:
- 1 kg tomat;
- 2 sdm. l gula
- 1 kepala bawang;
- 1 siung bawang putih;
- kemangi;
- garam.
Cuci tomat dalam air dingin, lalu tuangkan air mendidih di atasnya dan lepaskan. Kemudian cincang halus. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong dengan pisau dan tambahkan tomat. Masukkan semuanya ke dalam wajan, tambahkan gula, garam, bumbui dengan kemangi, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Lalu bersihkan massa yang dihasilkan melalui saringan dan sajikan saus tomat jadi ke khinkali.
Saus bawang putih
Untuk menyiapkan saus bawang putih, Anda perlu:
- 100 ml jus tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- 50 ml jus lemon;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sdm. l gula
- garam;
- merica.
Kupas siung bawang putih, giling dengan pisau atau lewati pers dan giling dengan gula, garam dan merica. Kemudian encerkan dengan jus tomat, tambahkan minyak sayur dan jus lemon segar. Campur semuanya dengan seksama.
Saus pedas dengan bumbu
Untuk menyiapkan saus khinkali Georgia panas, Anda perlu mengambil:
- 500 g tomat kalengan dalam jus mereka sendiri;
- 2 siung bawang putih;
- 50 g daun ketumbar;
- 50 g adas hijau;
- 1 sdm. l hop-suneli;
- 1 sdm. l ketumbar;
- ¼ sdt paprika pedas;
- lada merah;
- ½ sdt gula
- ½ sdt garam
Seka tomat kalengan dalam jus mereka sendiri melalui saringan. Kupas bawang putih, masukkan pers dan tambahkan bersama gula dan garam ke tomat parut. Letakkan campuran di atas api sedang, didihkan dan didihkan selama 7 menit. Lalu masukkan hop Suneli, ketumbar, paprika panas dan didihkan selama 3 menit. Jika diinginkan, perkuat ketajaman saus dengan menambahkan lada merah secukupnya. Di akhir memasak, tambahkan ketumbar cincang halus dan aduk ke saus.
Saus krim asam
Untuk membuat saus krim asam, diperlukan bahan-bahan berikut:
- 1 cangkir krim asam;
- 4 sdm. l cuka meja;
- 2 sdt gula bubuk;
- garam;
- lada hitam giling.
Tambahkan 6% cuka dan gula halus ke dalam krim asam. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.
Saus krim asam dengan lobak dan apel
Untuk menyiapkan saus krim asam sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:
- 1 ½ cangkir krim asam kental;
- 100 g akar lobak;
- 100 g apel;
- ½ lemon;
- garam;
- gula.
Cuci akar lobak, kupas dan parut pada parutan halus. Cuci apel, kupas, buang inti, dan giling buburnya di parutan dan gabungkan dengan lobak. Tambahkan krim asam, bumbui dengan garam, gula, jus lemon, dan kocok sampai habis dengan dayung kayu.
Artikel terkait
Saus Tkemali: resep