Makanan laut seperti kerang sering ditemukan dalam masakan Mediterania. Moluska laut bivalvia ini dapat dibedakan dengan cangkang oval halus berbentuk wedge dengan warna ungu, kecoklatan keemasan atau kuning kehijauan.
Pilih resep Anda
Beberapa abad yang lalu, kerang dikonsumsi dalam jumlah besar oleh penduduk miskin di desa-desa Mediterania, yang hampir semua hidangan menggantikan kerang. Sekarang produk tersebut dianggap sebagai kelezatan besar dan persediaannya terbatas, karena jumlah penduduk laut ini telah sangat menurun.
Kerang memainkan peran filter di alam, mereka memurnikan air di mana mereka berasal dari berbagai kontaminan. Tetapi semua roh jahat ini akhirnya dapat terakumulasi dalam moluska itu sendiri, dalam hal ini dagingnya bahkan bisa berbahaya. Di sisi lain, kerang dianggap sebagai produk yang sangat bergizi dan sangat berguna, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya dalam menu diet atau perawatan apa pun.
Kandungan kalori kerang cukup kecil. Mereka mengandung 75-80 kkal per 100 g produk. Sekitar 3% kalori adalah lemak tak jenuh ganda, yang memiliki nilai biologis tinggi. Sekitar 4% komposisi kerang adalah karbohidrat. Dengan jumlah protein, moluska lebih unggul daripada ikan laut dan daging sapi. Kerang dan zat bermanfaat lainnya terkandung dalam daging: zat besi, kalsium, vitamin E dan D, selenium, kalium, magnesium, fosfor, sejumlah besar garam mineral, hampir semua vitamin B, seng, asam amino.
Dokter merekomendasikan daging kerang untuk meningkatkan kekebalan, memperkuat tubuh setelah aktivitas mental dan fisik yang intens. Produk yang bermanfaat ini termasuk dalam menu untuk penyakit darah tertentu. Dalam kerang, ada enzim yang meningkatkan pencernaan, serta glikogen, yang membantu menjaga kadar glukosa darah yang optimal.
Kerang telah lama dianggap sebagai analog alami penuh dari Viagra, oleh karena itu mereka dianjurkan untuk digunakan untuk meningkatkan kekuatan pria, serta untuk meningkatkan libido, tidak hanya pada pria tetapi juga pada wanita.
Ginekolog sangat merekomendasikan mengonsumsi kerang untuk pasangan yang tidak dapat memiliki anak, karena moluska mengandung zat yang meningkatkan viskositas cairan mani pada pria. Komposisi kerang yang unik memungkinkan Anda untuk mendorong menopause pada wanita dan mengurangi gejala premenopause yang parah.
Telah lama terbukti bahwa kerang memiliki efek anti-penuaan yang persisten. Wanita-wanita yang secara teratur menggunakan produk bermanfaat ini lebih kecil kemungkinannya untuk menderita berbagai penyakit kulit, mereka memiliki keriput yang lebih sedikit, kulit menjadi elastis, dan menjadi lebih kencang. Kondisi rambut juga membaik, mereka mendapatkan kekuatan, kilau sehat. Dalam beberapa kasus, hilangnya uban dicatat.
Gunakan kerang untuk keperluan kuliner. Namun, penting agar moluska benar-benar tidak rusak, sayapnya harus tertutup rapat. Anda bisa makan mantel kerang, daging lunak, daging ringan dan cairan internal.
Jika daun moluska tidak terbuka setelah perlakuan panas, produk seperti itu tidak dianjurkan untuk digunakan dalam makanan.
Kerang dapat mengalami perlakuan panas: goreng, rebus dengan saus tomat, bawang putih dan krim, masak. Selain itu, kerang asin, asinan, asap, dan juga termasuk dalam pilaf, sup, salad atau sup.