Saus favorit di atas meja - kecap, dicintai karena rasanya dan kualitas visualnya. Memasak itu menyenangkan, mudah, dan tidak memerlukan keterampilan khusus. Produk terjangkau dan tidak aneh. Tetapi ada fitur dalam persiapannya. Pelajari cara terbaik untuk membuat saus tomat dan apel di rumah.
Pilih resep Anda
Ketchup datang kepada kami dari Tiongkok, secara bertahap menaklukkan lebih banyak wilayah. Awalnya, itu dibuat dari anggur, jamur, kacang-kacangan dan acar ikan laut pelagis dari keluarga ikan teri - dan digunakan terutama untuk meningkatkan rasa beberapa hidangan. Kemudian, tomat dan komponen lainnya secara bertahap memasuki komposisi, menggantikan bahan sejarah. Amerika mengakui bahwa resep ini berhasil, mengganti nama, dan beralih ke rilis produk industri.
Saus versi modern yang dapat ditemukan di supermarket hanya menyerupai kecap alami dan berkualitas tinggi. Banyak pemanis, pengental dan komponen lain ditambahkan ke komposisi, yang tidak selalu bermanfaat bagi tubuh.
Dalam pembuatan saus tomat, ibu rumah tangga Rusia menggunakan tomat sebagai dasarnya, dan memilih komponen yang tersisa sesuai dengan selera dan kehadirannya di rumah. Cobalah membuat saus tomat yang sederhana dan ringan namun sehat.
Kecap tomat dan apel klasik
Bahan
- tomat - 2 kg;
- apel manis dan asam - 300 g;
- bawang - 0, 5 kg;
- bawang putih - setengah kepala;
- gula - 100 g;
- cuka 9% - st.;
- garam - 1 sdm;
- bumbu secukupnya.
Panduan:
- Sebelum memulai proses memasak, perlu memilih matang, tanpa pembusukan, tomat, cuci dan keringkan dengan handuk.
- Kupas tomat dari kulit, potong dalam mangkuk blender hingga konsistensi homogen, pindahkan ke wadah masak.
- Letakkan di atas kompor, didihkan dengan api sedang, kurangi gasnya. Aduk terus menerus dengan spatula.
- Kupas apel, parut, letakkan di wajan.
- Potong bawang, bawang putih dan tambahkan ke benda kerja.
- Masak selama 30 - 40 menit, apinya minimal.
- Bumbui dengan garam, gula, cuka dan rempah-rempah (merah, hitam, lada putih), campur dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Tuang ke dalam kaleng yang sudah dipisah, gulung rapat dan sisihkan dalam panas sampai produk jadi mendingin sepenuhnya.
Salah satu trik kecil yang bisa Anda gunakan saat mengupas tomat adalah menaburkannya dengan air mendidih, maka kulitnya akan terkelupas dengan mudah.
Saus wangi dan sederhana sudah siap! Bon appetit!
Resep kecap asli
Anda membutuhkan komponen berikut:
- tomat - 3 kg;
- zucchini - 1 potong berukuran sedang;
- Lada Bulgaria - 1, 5 kg;
- bawang - 5 pcs.;
- apel kelas "Antonovka" - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 kepala;
- halus - 300 g;
- kunyit, cabe - 1 sdt;
- garam - 1 sdm;
- esensi cuka - sendok pencuci mulut;
- minyak sayur - st.;
- hijau opsional.
Dari proporsi produk ini Anda mendapatkan 6 kaleng kentang tumbuk 0, 5 l.
Metode Memasak:
- Cuci sayuran dengan baik, singkirkan kelembaban dan batang yang berlebih.
- Kupas tomat, potong dan pindahkan ke mangkuk.
- Sementara jus mendidih, potong apel dan semua sayuran menjadi kubus kecil.
- Tambahkan semuanya ke dalam wajan dan didihkan sekitar satu jam.
- Angkat dari kompor dan kocok isinya dengan blender selam hingga halus.
- Tambahkan bahan-bahan curah, peras bawang putih dan terus didihkan lagi selama 30 hingga 40 menit.
- Tuang dalam minyak, intisari, tutup dengan sayuran dan tahan selama 10 menit dengan api kecil.
- Tuangkan saus tomat panas ke dalam botol yang dipasteurisasi, kencangkan gabus dan tutup dengan selimut sampai pagi.
Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Kecap tomat pedas dan kental sudah siap! Dapat disajikan dengan daging.
Fitur
Fitur utama membuat saus tomat sesuai dengan resep yang diusulkan adalah kebutuhan untuk menguapkan kelebihan cairan dengan sangat baik. Semakin kecil, semakin halus dan menyenangkan tekstur produk akhir. Selain itu, perlu mengambil buah dengan kematangan sedang, dan menggunakan bahan-bahan alami (apel, cranberry, mustard) dalam kombinasi dengan cuka sebagai pengawet.
Properti yang berguna
Tomat mengandung sejumlah besar: vitamin, karoten, kolin, kromium, selenium, likopen, dan makrosel. Dimasukkannya pure tomat secara teratur ke dalam makanan dapat meningkatkan fungsi jantung, pembuluh darah, hati dan sistem saraf pusat, membantu tubuh mengatasi pilek, stres, depresi dan mencegah tumor ganas. Selain itu, penggunaan tomat meningkatkan kondisi kulit, kuku, dan rambut.
Kontraindikasi
Terlepas dari semua manfaatnya, penggunaan saus tomat secara berlebihan dapat memperburuk penyakit kronis pada saluran pencernaan, ginjal, dan hati. Jika memiliki riwayat alergi, diabetes, lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikan mereka dari menu Anda. Ketika membeli saus tomat di toko, harus diingat bahwa bahan pengawet, pewarna dan penambah rasa yang termasuk dalam komposisi dapat memicu penyakit yang lebih serius.
Makan secukupnya dan dengan manfaat kesehatan!