Saus dalam masakan nasional banyak negara digunakan untuk mewarnai atau meningkatkan cita rasa masakan. Bahan tambahan ini mampu menyembunyikan kekurangan memasak yang dibuat oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman selama memasak. Dengan rasa asam dan manisnya yang asli, saus cranberry gourmet dapat membuat hidangan daging atau unggas lezat.
Pilih resep Anda
Rasa cranberry sendiri cukup asam, tetapi bisa dilunakkan dengan menambahkan gula atau madu. Saus manis dan asam ini sangat populer di Eropa dan Amerika. Disajikan dengan keju Camembert yang digoreng dengan remah roti, daging sapi panggang dan daging babi, dan kalkun yang terkenal, yang menghiasi meja liburan Thanksgiving Amerika. Saus ini sangat cocok dipadukan dengan jenis daging berlemak - domba dan babi, membantu mengasimilasi hidangan yang cukup berat yang disiapkan dari mereka.
Untuk persiapan saus, lebih baik menggunakan buah segar, tetapi Anda juga bisa membuatnya dari cranberry beku, yang bisa dibeli di toko. Sebelum menyiapkan saus, tuangkan buah dalam mangkuk atau di atas piring dan pilih yang memiliki warna terang - buah-buahan yang belum matang ini dapat membuat saus pahit yang tidak perlu.
Untuk menyiapkan saus cranberry, gunakan piring enamel untuk menghindari kontak asam dengan logam dan untuk mencegah pelepasan zat berbahaya.
Saus siap dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 minggu. Untuk melakukan ini, perlu dipindahkan ke tabung kaca dengan tutup yang pas.
Untuk menyiapkan saus cranberry versi klasik, Anda perlu:
- 0, 5 kg cranberry;
- 1 cangkir gula pasir;
- 1 jeruk tidak dikupas;
- ¼ sdt pala parut;
- ¼ sdt tanah allspice;
- 50 ml air.
Tuang air ke dalam panci atau panci kecil, masukkan cranberry dan gula. Letakkan di atas kompor dan mulai memasak dengan api kecil, aduk terus. Saat gula sudah larut dan mulai mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci rebus. Terus mendidihkan campuran, aduk, selama 7-8 menit lagi.
Versi klasik dari saus cranberry cocok dengan kue kering, pasta, sayuran rebus dan bahkan es krim.
Kulit kepala jeruk dengan kulitnya dengan air mendidih. Dengan menggunakan pisau atau pengupas yang tajam, potong dengan hati-hati lapisan kulit jeruk di atasnya. Peras jus dari sisa jeruk. Potong kulitnya dengan pisau halus dan tambahkan ke panci di mana cranberry dimasak. Rebus, aduk selama 5 menit lagi, lalu tuangkan jus jeruk ke dalam wajan, aduk, didihkan, dan matikan. Tuang isi panci ke dalam blender dan giling menjadi massa.
Untuk membuat konsistensi saus lebih lembut, dapat digosok lebih lanjut melalui saringan logam dan menghilangkan partikel padat.
Jika Anda ingin membuat saus cranberry pedas, yang dapat disajikan dengan daging berlemak, Anda perlu:
- 0, 3 kg cranberry;
- 50 g air;
- 2 cm jahe segar;
- 1/2 sdt biji ketumbar;
- 3-4 siung bawang putih;
- 3 sendok makan madu cahaya cair;
- kayu manis ditumbuk di ujung pisau;
- 2-3 pcs. cengkeh;
- lada hitam bubuk secukupnya.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan cranberry, paprika, kayu manis dan cengkeh, aduk selama 12-15 menit, aduk sampai semua buah cincang. Angkat cengkeh dan buang. Kupas akar jahe, potong kecil-kecil. Masukkan bawang putih, jahe, biji ketumbar, dan isi loyang dalam blender chopper. Tambahkan madu ke buah tumbuk yang dihasilkan, campur.