Sauerkraut adalah hidangan lezat dan sehat yang, dengan penggunaan sehari-hari, meningkatkan imunitas dan menormalkan fungsi saluran pencernaan. Untuk menyiapkan hidangan yang paling bermanfaat, Anda harus benar-benar mengikuti resep untuk fermentasi produk, serta mematuhi kalender lunar.
Pilih resep Anda
Apa gunanya asinan kubis
Sauerkraut adalah produk yang sangat sehat. Manfaat dari hidangan ini adalah adanya banyak vitamin, sejumlah besar serat. Selain itu, sauerkraut adalah sumber vitamin C, yang disimpan dalam produk untuk waktu yang lama tanpa kehilangan (saat menyimpan kol biasa dengan kol, vitamin di dalamnya menjadi semakin berkurang setiap hari).
Ngomong-ngomong, jumlah vitamin C dalam sebuah piringan dapat mencapai hingga 70 mg per 100 g produk jadi, namun, ini hanya dengan metode fermentasi khusus. Dalam metode fermentasi tradisional, angka ini agak lebih sederhana - 30 mg per 100 g.
Acar kubis juga bermanfaat. Produk ini mengandung banyak kalium, natrium, zat besi, asam suksinat, yang membuatnya sangat diperlukan untuk pencegahan anemia, penyakit kardiovaskular.
Jenis kol apa yang bisa Anda buat?
Untuk fermentasi, tidak semua varietas kubis cocok, tetapi hanya yang mengandung cukup banyak gula. Hampir semua varietas pematangan pertengahan dan pematangan akhir memenuhi persyaratan ini, namun, untuk fermentasi dan penyimpanan jangka panjang, sayuran dari varietas dan hibrida berikut harus dipilih: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Kesiapan kubis untuk pengawetan dapat ditentukan dari penampilan dan rasanya: sayuran yang matang membentuk kepala yang ringan, daunnya menjadi lebih segar dan lebih manis.