Sauerkraut adalah prosedur di mana Anda tidak hanya dapat memperpanjang umur simpan sayuran dan menggunakannya dalam memasak sepanjang musim dingin, tetapi secara signifikan meningkatkan rasanya. Namun, agar benda kerja disimpan untuk waktu yang lama, dan rasa dari produk jadi tidak mengecewakan, fermentasi harus dilakukan pada hari yang ditentukan secara ketat.
Pilih resep Anda
Sauerkraut adalah prosedur yang berusia ratusan tahun. Untuk waktu yang lama, keberadaan resep berhasil mengungkapkan pola tertentu antara fase bulan, lokasi benda langit di rasi bintang dan rasa hidangan jadi, durasi penyimpanannya. Misalnya, ketika memfermentasi kubis ke bulan purnama, bulan baru atau ke bulan pudar, sayuran sering berubah menjadi hambar, cepat memburuk, tetapi ketika melakukan prosedur pada bulan tumbuh, dan bahkan ketika bintang berada di rasi Taurus, Capricorn, Sagitarius atau Aries, sebaliknya panen selalu senang dengan rasanya yang enak. Pada tahun 2018, ada beberapa hari yang cocok untuk mengasinkan kubis, pertimbangkan yang paling disukai.
Di bulan Januari.
Jika Anda memutuskan untuk menangani kubis pada bulan pertama 2018, maka pilih periode dari 18 hingga 29 Januari. Pada hari-hari bulan yang sedang tumbuh ini, benda kerja akan jauh lebih berair. Tetapi dari 3 hingga 16 Januari tidak layak untuk mengasinkan sayuran, karena ada kemungkinan besar produk tersebut tidak akan berhasil.
Di bulan Februari.
Pada bulan terakhir musim dingin, ketika tubuh kekurangan vitamin, sauerkraut akan membantu mengisinya. Dari 17 hingga 28 hari yang paling menguntungkan untuk prosedur ini, tetapi pada awal bulan untuk memasak produk asin ini tidak dianjurkan.
Di bulan Maret.
Bulan musim semi ini, tidak disarankan untuk mulai membasahi kol lebih awal dari hari ke-18, tetapi setelah mulai sampai 28 Maret, panen akan diperoleh dengan keras. Alokasikan salah satu dari sepuluh hari ini untuk mengasinkan sayuran, maka itu pasti tidak akan mengecewakan.
Di bulan April.
Jika Anda masih memiliki kol yang dikumpulkan di tempat sampah pada musim gugur lalu dan Anda ingin mengambilnya, maka lanjutkan ke prosedur dari tanggal 17 hingga 28. Selama periode bulan tumbuh, produk akan berubah menjadi lebih berair, bahkan jika sayuran tidak terlalu segar digunakan - bersarang.
Mei
Mei adalah bulan ketika kepala pertama kubis segar dijual. Menggunakan varietas yang cocok untuk fermentasi dan mengamati kalender lunar, Anda bisa mendapatkan bagian yang sangat lezat. Menurut kalender lunar, sayuran asam adalah yang terbaik antara 18 Mei dan 29 Mei.
Di bulan juni
Juni - awal musim panas - bulan ketika kubis yang mulai masak mulai matang. Meskipun tidak cocok untuk pengawetan dengan penyimpanan jangka panjang berikutnya, sangat mungkin untuk mengasinkannya untuk camilan satu kali. Hari-hari yang paling menguntungkan untuk pengawetan adalah periode dari 14 Juni hingga 25 Juni.
Di bulan juli.
Di tengah musim panas, kol dapat diasinkan mulai 13-24 Juli. Tetapi awal dan akhir bulan bukanlah periode terbaik untuk itu. Secara umum, Juli adalah waktu untuk pemasakan banyak sayuran, beri dan buah-buahan, jadi lebih baik memasukkan buah-buahan segar ke dalam makanan.
Pada bulan Agustus.
Pada bulan Agustus, varietas kubis yang sedang masak mulai matang, yang biasanya dimakan segar di musim gugur. Namun, jika ada keinginan untuk memfermentasi produk tersebut - lanjutkan, tetapi hanya menyisihkan satu hari untuk ini dari 13 hingga 24 hari.
Pada bulan September.
Kubis, yang dipanen pada bulan September, cocok untuk pengawetan, tetapi lebih baik memakan panen seperti itu sebelum Tahun Baru. Jika Anda mengasinkan sayuran dari tanggal 10 hingga 24 September (hari bulan tumbuh), maka kol tidak akan rusak hingga beku dan dapat disimpan hingga hari-hari terakhir bulan Desember.
Di bulan Oktober.
Pertengahan musim gugur adalah periode terbaik untuk pengawetan kubis, karena pada saat ini varietas kol yang sudah matang adalah yang sudah matang, yang paling cocok untuk pengawetan. Secara umum, kol putih matang hampir selalu difermentasi dengan sempurna, namun, jika Anda memilih hari untuk prosedur dari 10 Oktober hingga 21 Oktober, hasilnya tidak akan mengecewakan.
Di bulan November.
Untuk fermentasi kubis, bahkan kepala kubis yang disambar embun beku pun cocok. Untuk menjaga benda kerja dalam waktu yang lama dan menghasilkan yang lezat, lakukan pada hari Senin, Selasa atau Kamis di bulan yang sedang tumbuh. Pada November 2018, bulan tumbuh dari tanggal 8 hingga 21.
Pada bulan Desember.
Proses fermentasi pada bulan Desember akan paling aktif jika kol difermentasi dari tanggal 8 hingga tanggal 20. Diyakini bahwa camilan paling enak diperoleh di tengah siklus tubuh surgawi yang sedang tumbuh - bulan. Tanggal ini menurut kalender lunar pada tahun 2018 jatuh pada tanggal 14 Desember.