Tongkat kepiting adalah produk yang sudah dikenal yang secara aktif digunakan dalam masakan Rusia. Berbagai pilihan makanan, diet dengan tongkat kepiting, sup bersama mereka - tampaknya tidak ada yang tidak diketahui orang awam. Namun, pada kenyataannya, ternyata: produk itu terdiri dari apa, tidak semua orang tahu.
Pilih resep Anda
Tongkat kepiting adalah salah satu produk yang dicari di rak-rak toko. Karena mereka bergizi dan bergizi, Anda dapat membuat hidangan orisinal dan menarik, menaruhnya di salad, digunakan untuk memanggang, dan pada saat yang sama tidak begitu mahal. Banyak di antara permintaan seperti itu sering tertarik: apa yang termasuk dalam produk ini?
Kisah penampilan
Foto stik kepiting sudah tidak asing lagi bagi semua orang, ini menghiasi hampir semua resep langkah demi langkah hidangan tertentu dengan tambahan bahan ini. Tapi tidak semua orang tahu sejarah tongkat. Ngomong-ngomong, dia cukup menarik.
Tongkat kepiting memiliki sejarah yang kaya - tanah air mereka adalah Jepang, di mana mereka mulai memproduksinya untuk pertama kalinya. Mereka muncul dengan latar belakang penurunan populasi kepiting - kelezatan favorit warga negara matahari terbit. Daging kepiting digunakan oleh Jepang dalam variasi yang berbeda dan untuk tetap tanpa itu mirip dengan bencana bagi mereka. Masih belum diketahui siapa yang memunculkan ide untuk melakukan peniruan yang kompeten, tetapi gagasan itu meledak dengan keras.
Tiru daging kepiting baja dengan ikan cincang. Kegunaan dan nilai produk, tentu saja, lebih rendah dari kepiting alami, tetapi, pada umumnya, memuaskan konsumen akhir.
Untuk menyiapkan stik kepiting, diambil daging ikan (surimi), cairan berlebih diperas, yang memungkinkan untuk mengencangkan daging dengan lebih baik dan membentuk kerak darinya. Setelah balok-balok ini dibekukan - semuanya, mereka siap untuk transportasi dan digunakan lebih lanjut.
Ketika tongkat kepiting muncul di Rusia, mereka mulai dengan hati-hati "bekerja" dengan mereka untuk mengurangi biaya produk - mereka mulai menambahkan pewarna, rasa dan bahkan sedikit mengurangi persentase bahan baku utama (ikan) - hingga 25% dibandingkan 45% yang digunakan dalam resep alami. Pengusaha sangat menyukai hidangan yang mudah dibuat sehingga hari ini kami memiliki lusinan nama dan jenis kepiting di rak.
Komposisi stick hari ini
Jika Anda memahami komposisi tongkat kepiting secara lebih rinci, maka hari ini mereka secara tradisional meliputi:
- Surimi - pada kenyataannya, ini hanya daging cincang dari berbagai ras ikan putih murah, misalnya, hake, hinggap, kapur sirih biru, dll., Seringkali stik didasarkan pada pollock yang umum bagi banyak orang Rusia
- Bubuk telur - memberikan kontribusi tambahan protein dalam produk
- Starch - bahan yang memberikan fleksibilitas batang dan membantu memberi mereka bentuk yang diinginkan
- Karaginan, ditunjukkan pada kemasan sebagai E410 dan E407 - mereka diminta untuk menambah berat badan, dan ini merupakan nilai tambah bagi produsen, karena membantu mengurangi biaya produk; Unsur ini biasanya diperoleh dari alga, yang memiliki aktivitas biologis tinggi dan melindungi terhadap bisul
- Berbagai pewarna dan rasa yang memungkinkan tongkat untuk mendapatkan warna "kepiting" yang khas
- Monosodium glutamat adalah penambah rasa yang terkenal, di Jepang bahkan disebut "rasa kelima" setelah manis, asin dan lainnya.
- Minyak sayur
- Semua jenis suplemen gizi
Masing-masing pabrikan memiliki nuansa tersendiri. Karena itu, Anda harus hati-hati membaca kemasan untuk membeli produk dengan kualitas terbaik.
Konten kalori
Setiap resep membutuhkan jumlah kalori, terutama ketika datang ke hidangan untuk mereka yang memantau kesehatan mereka. Jadi, kepiting adalah hidangan yang cukup ringan, karena 100 gram produk hanya mengandung 100 kkal (kalori). Jadi 1-2 potong suguhan seperti itu tidak akan merugikan sosok itu.
Jika kita mempertimbangkan nilai nutrisi produk, maka bagian protein adalah 6 gram, dan bagian karbohidrat adalah 10 g.
Seringkali, karena sifat makanan seperti itu, tongkat kepiting bahkan disarankan untuk digunakan dengan pembatasan diet apa pun. Misalnya, Anda bahkan dapat membuat Olivier asli dengan mereka. Alih-alih sosis, tongkat dapat ditambahkan ke salad, karena itu akan segera menjadi kurang berat dan lebih bermanfaat.
Selain itu, komposisi batang mengandung zat-zat seperti:
- Selenium
- Fosfor
- Magnesium
- Seng
- Klorin
- Fluor
- Vitamin PP
Dan mereka dicirikan oleh kandungan lemak jenuh yang rendah.
Secara alami, ada juga kerugian - misalnya, dalam produk semacam itu ada gula dan natrium. Karena itu, Anda harus lebih berhati-hati.
Pilihan tongkat berkualitas
Sulit untuk memilih stik kepiting berkualitas tinggi, meskipun beragam. Pertama-tama, jika Anda memperkenalkan proses ini secara bertahap, Anda harus memperhatikan warna produk - mereka harus putih, seragam. Warna merah yang terlalu kuat menunjukkan bahwa peningkat warna, seperti curcumin, telah ditambahkan ke batang. Ini tidak selalu buruk. Tetapi mungkin ada masalah bagi mereka yang memiliki intoleransi.
Penting juga untuk melihat bagaimana tongkat berperilaku setelah pencairan - mereka harus menjaga integritasnya dan tidak distratifikasi.
Anda harus memilih stik dalam kemasan, dan bukan dari berat, karena dalam kasus terakhir, akan sulit untuk memverifikasi informasi tentang pabrikan, tanggal pembuatan dan nuansa lainnya. Tentu, perlu dan teliti mempelajari komposisi yang ditunjukkan pada paket. Jadi, misalnya, jika protein kedelai atau pati adalah yang pertama dalam daftar bahan, lebih baik untuk tidak mengambil tongkat tersebut. Diyakini bahwa seharusnya tidak ada protein di dalamnya, pada prinsipnya, pati tidak boleh lebih dari 8-10%.