Polenta - hidangan populer di Italia utara, yang disiapkan atas dasar tepung jagung. Ada banyak variasi resep dasar. Keju, jamur, daging, sayuran, makanan laut, rempah-rempah dan bahkan anggur ditambahkan ke tepung jagung. Hasilnya adalah hidangan utama yang sehat dan bergizi atau lauk yang enak.
Pilih resep Anda
Anda perlu memasak polenta dalam wajan berdinding tebal. Tuang 1 liter air asin ke dalamnya dan didihkan. Tuang 250 g tepung jagung dalam aliran tipis ke dalam air mendidih, aduk terus menerus. Kemudian kecilkan api dan masak bubur selama sekitar setengah jam, tanpa berhenti mengganggunya. Ketika polenta bebas untuk tertinggal di belakang tembok, Anda dapat menganggapnya sudah siap. Jika polenta terlalu tebal, tuangkan lebih banyak air panas ke dalamnya, dan jaga agar bubur cair sedikit lebih banyak terbakar.
Polenta bisa dimasak dalam susu. Pilihan ini biasanya disajikan dengan keju.
Variasi rasa tergantung pada bahan yang Anda tambahkan ke polenta jadi. Cobalah membuat hidangan jamur. Potong tipis 400 g jamur, potong bawang dan 2 siung bawang putih. Dalam minyak zaitun panas, goreng bawang dan bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan didihkan sampai lembut. Jamur dengan bawang, pindah ke mangkuk, dan di wajan di mana mereka dimasak, taruh polenta dan ratakan. Oleskan campuran jamur di atas dan panggang hidangan dalam oven dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-15 menit. Angkat panci, taburi polenta dengan 100 g parmesan parut dan masukkan kembali ke dalam oven. Saat keju meleleh, angkat piring dari oven dan sajikan.
Alih-alih parmesan, Anda bisa menggunakan keju grüyer.
Pilihan yang sangat canggih - polenta dengan udang. Siapkan bubur jagung sesuai resep dasar, hasilnya harus cukup kental. Dinginkan, letakkan di atas papan dan potong-potong. Rebus 500 g udang dan kulitnya. Hancurkan 2 siung bawang putih dalam mortar, potong sekelompok peterseli dan adas. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, cepat goreng bawang putih di dalamnya, tambahkan bumbu, 1 cangkir anggur putih kering, garam, lada hitam yang baru ditumbuk dan sejumput pala. Didihkan campuran dan masukkan udang ke dalamnya. Tutup panci dan didihkan selama 5 menit.
Lumasi bentuk refraktori dengan minyak, letakkan potongan polenta di bagian bawah dan tuangkan dengan saus anggur udang. Tempatkan cetakan dalam oven, dipanaskan hingga 220 ° C, selama 7-10 menit. Sajikan polenta panas.
Polenta keju dengan saus tomat adalah hidangan yang sangat baik untuk pesta meriah. Melalui penggunaan beberapa varietas keju sekaligus, polenta memperoleh nuansa rasa baru. Masak bubur jagung sesuai resep dasar. Kulit kepala 6 tomat yang sudah matang dengan air mendidih, angkat kulitnya, buang biji-bijiannya dan cincang buburnya dengan halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tambahkan 300 g daging babi cincang ke dalamnya. Aduk dengan spatula kayu, goreng daging cincang sampai lunak, tambahkan garam, lada hitam, tomat cincang. Tutup panci dan didihkan selama 10 menit.
Hancurkan 100 g keju domba, 100 g pecorino, dan parut parmesan dalam jumlah yang sama. Campur keju dalam mangkuk. Potong polenta yang didinginkan menjadi potongan-potongan dan berbaring dalam bentuk yang diminyaki. Di atas, masukkan setengah daging cincang ke dalam saus tomat, taburi dengan campuran keju, masukkan sisa daging cincang dan taburkan keju. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 30 menit. Sajikan polenta panas sebagai hidangan utama.