Daging adalah makanan sehat. Produk ini mencakup banyak protein, lemak, berbagai vitamin, ekstraktif dan elemen mineral berharga.
Pilih resep Anda
Dagingnya banyak digunakan dalam memasak seperti digoreng, direbus dan direbus, dan juga digunakan untuk persiapan makanan ringan dingin. Ini juga membuat kursus pertama dan kedua, membuat sosis, makanan kaleng dan makanan ringan gastronomi lainnya.
Daging dibedakan dengan jenis daging babi, sapi, domba, sapi muda dan kelinci. Daging sapi digunakan untuk menggoreng, memasak, dan merebus; daging babi paling sering digoreng dan direbus. Domba juga digunakan sebagai daging sapi. Daging kelinci seperti unggas, empuk, putih, dan aftertaste yang manis, digunakan untuk menggoreng dan merebus.
Di jantung perlakuan panas kuliner ada dua metode: pemanasan basah (direbus) dan kering (digoreng).
Dalam metode basah, metode memasak digunakan untuk produk daging - memasak di sebagian besar air adalah yang utama; dalam sedikit air - uang saku; memasak di bawah tekanan - digunakan saat mencerna biji, merebus adalah menggoreng daging dengan selanjutnya dikukus dengan bumbu.
Waktu memasak ditentukan oleh komposisi produk daging, ukuran potongan, suhu memasak. Dididihkannya cairan dengan kuat tidak diperbolehkan, sementara beratnya sangat berkurang, dagingnya kering, keras, dan berserat. Apakah perlu memasak daging di api yang tenang tanpa mengebor pada suhu tidak lebih dari 95? C.
Biasanya produk potongan daging atau bola daging sapi atau bola daging babi diizinkan. Metode ini sangat populer dalam nutrisi diet, khususnya untuk produk-produk dari daging cincang. Saat menyajikan hidangan, produk daging kukus dibumbui dengan saus, paling sering berwarna putih dengan tambahan telur atau tarragon, serta susu. Untuk lauk, sayuran rebus atau direbus cocok. Jamur porcini kukus dan seiris lemon juga bisa dimasukkan ke produk daging.
Dengan pemanasan kering, daging digoreng di permukaan terbuka dengan sedikit tambahan lemak pada suhu tidak lebih dari seratus delapan puluh derajat, ketika menggoreng dalam jumlah besar lemak, tidak kurang dari dua ratus derajat.
Produk daging rebus disajikan dengan berbagai saus, sayuran, sereal atau lauk pasta. Sayuran untuk daging dapat disajikan dengan digoreng, direbus, direbus dan direbus, dan dalam beberapa kasus segar, asinan atau acar (mentimun, tomat, selada).
Saat disajikan, daging rebus panas dituangkan dengan kaldu dan saus. Daging sapi disiram dengan saus krim asam dengan lobak; domba putih atau susu; daging babi berwarna merah.