Kvass, produk fermentasi unik yang serupa efeknya pada tubuh dengan yogurt, kefir dan koumiss, mengatur fungsi saluran pencernaan dan mencegah pembentukan mikroflora patogen. Tapi semua ini bisa dikatakan hanya tentang kvass nyata, dan bukan produk toko. Resep Kvass dengan ragi kering memudahkan Anda membuat minuman ini sendiri dari bahan-bahan yang tersedia.
Pilih resep Anda
Resep cepat untuk kvass pada ragi kering
Anda akan membutuhkan:
- 110 g ragi kering berkecepatan tinggi;
- 60 g asam sitrat;
- 500 g gula;
- 10 liter air yang disaring.
Proses memasak
Rebus semua 10 liter air dan dinginkan agar hangat. Tuang ragi ke dalam air hangat dan aduk rata.
Tambahkan 450 g gula di sana, campur semuanya lagi. Masukkan semua asam sitrat ke dalamnya, campur lagi.
Tuang 50 gram gula yang tersisa ke dalam wajan kering dan goreng di atas api kecil sampai menjadi warna cokelat transparan.
Dinginkan gula panggang dan tambahkan ke wadah ke komponen yang tersisa diencerkan dengan air, aduk hingga rata.
Saring massa yang dihasilkan melalui kain tipis, lipat dalam 4 lapisan, dan tuangkan di atas wadah untuk kvass. Masukkan kvass ke dalam kulkas selama 6-8 jam. Setelah waktu ini, minuman akan siap untuk diminum.
Perhatikan waktu produksi dan kualitas ragi kering yang dibeli, jika tidak, kvass buatan rumah bisa berubah menjadi sedikit berkarbonasi atau bahkan non-karbonasi.
Resep Kvass Klasik untuk Ragi Kering
Anda akan membutuhkan:
- 1 roti hitam ("Darnitsky");
- 80 g ragi kering (Saf-moment);
- 220 g gula pasir;
- 2 liter air murni panas.
Resep langkah demi langkah untuk membuat kvass
Potong roti hitam menjadi kubus kecil, tuangkan di atas loyang dan keringkan dalam oven selama 15 menit pada suhu 90-100 ° C.
Tuang kubus roti panggang ke dalam toples tiga liter bersih, tambahkan gula di sana. Tuang campuran dengan 2 liter air panas. Tutupi toples dengan kain kasa dan sisihkan selama 30 menit.
Pada saat ini, rebus 2 liter air lagi dan dinginkan. Tuangkan air hangat ke dalam stoples ke leher, tuangkan ragi kering bersamanya. Campur semuanya, tutup lagi dengan kain kasa dan biarkan misanya berfermentasi selama 24 jam. Berkat penggunaan ragi kering, minuman ini cukup untuk bertahan di tempat yang hangat hanya 1-2 hari.
Saring kain kvass yang sudah jadi melalui kain katun tipis dalam wadah bersih untuk menghilangkan remah roti. Masukkan kvass di kulkas selama 1 jam untuk memaksa. Setelah waktu ini, Anda bisa meminumnya.
Jika Anda mau, Anda juga bisa membuat kvass dari roti putih, hanya biskuit yang harus dipanggang terlebih dahulu dalam oven sampai berwarna cokelat.
Kvass dibumbui dengan Ragi Kering
Menggunakan berbagai bumbu akan memberikan rasa pedas yang asli.
Anda akan membutuhkan:
- 6 l air murni;
- 6 potong roti Borodino;
- 200 g gula;
- 35 g ragi longgar;
- 20 g ketumbar;
- 25 g lemon balm;
- 15 g biji jintan.
Proses memasak langkah demi langkah
Goreng roti batu dalam oven dan tuangkan ke dalam wadah besar dengan air dingin mendidih. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 48 jam.
Tuang air panas ke dalam mangkuk kecil, larutkan semua bumbu di dalamnya dan diamkan selama 15-20 menit. Alih-alih lemon balm, Anda bisa menggunakan daun mint segar biasa.
Larutkan ragi kering dengan gula dalam cangkir dengan sedikit air hangat.
Pindahkan biskuit yang sudah direndam ke wadah bersih lainnya. Tuang dalam campuran rempah-rempah, ragi ke dalam air coklat muda, aduk rata dan biarkan di tempat yang hangat di bawah kain kasa semalaman.
Di pagi hari, saring cairan lagi, tuangkan ke dalam botol kvass dan dinginkan setidaknya selama 3 jam. Minumannya sudah siap.
Resep sederhana untuk kvass pada ragi kering
Anda akan membutuhkan:
- 8 potong roti hitam (Borodinsky atau Darnitsky);
- 220 g gula pasir;
- 45 g ragi kering;
- 10 daun mint;
- 4 liter air panas yang disaring.
Goreng roti cokelat dalam oven dan tuangkan ke dalam wajan, tuangkan air panas di sana dan biarkan selama 3-4 jam.
Setelah waktu ini, tuangkan cairan melalui kain tipis, dilipat menjadi 4 lapisan, ke dalam wadah bersih lainnya. Masukkan gula, ragi, daun mint ke dalam infus. Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Daun mint akan membuat minuman ini sangat menarik dalam rasa, harum, dengan efek menyegarkan yang nyata. Setelah saringan pertama, Anda dapat menambahkan sedikit kismis hitam ke kvass jika Anda mau.
Setelah 7-8 jam, saring lagi, botol minuman dan dinginkan selama 2 jam. Kvass lezat dingin sudah bisa disajikan.
