Matsoni adalah minuman susu fermentasi nasional dari penduduk Kaukasus. Dengan konsistensi, itu menyerupai krim asam tebal, dan untuk mencicipinya beberapa kali lebih asam daripada kefir. Yogurt sangat berguna untuk anak-anak dan orang dewasa, karena panasnya memuaskan dahaga.
Pilih resep Anda
Yoghurt disiapkan berdasarkan sapi, domba, atau susu kambing dengan pemasakan dalam kondisi suhu khusus. Ini terdiri dari: protein, vitamin D, A, B2, PP, fosfor, magnesium, kalsium, bakteri menguntungkan. Matsoni diserap dengan baik oleh tubuh, menghilangkan zat beracun, garam logam berat, menurunkan kolesterol. Bakteri bermanfaat melawan mikroflora patogen di usus, mencegah perkembangan dysbiosis. Yogurt baik untuk sistem saraf. Agar cepat tertidur, cukup minum segelas minuman sebelum tidur. Matsoni mengaktifkan fungsi usus, hati, dan ginjal, membantu memuaskan rasa lapar. Disarankan untuk digunakan untuk orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Kandungan kalori 100 g hanya 65 kkal, nilai energi: protein - 2, 8 g, lemak - 3, 2, karbohidrat - 3, 6 g.
Matsoni digunakan dengan hati-hati pada penyakit lambung dan usus, penyakit batu empedu.
Untuk membuat yogurt di rumah, Anda perlu:
- susu murni - 1 l;
- yogurt penghuni pertama - 2 sdm.
Yoghurt penghuni pertama terdiri dari stik Bulgaria (bakteri asam laktat) dan streptokokus laktat. Dapat diganti dengan krim asam, yogurt atau kefir. Tuang susu ke dalam panci kecil, panaskan hingga 90-95 ° C, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian angkat panci dari kompor dan dinginkan susu hingga 45-50 ° C. Dianjurkan untuk memeriksa suhu dengan termometer khusus. Tambahkan ragi yogurt, campur perlahan sampai halus dan tuangkan ke dalam botol kaca steril. Tutupi dengan kain kasa steril yang bersih, lipat menjadi 2-3 lapis, dan biarkan di tempat hangat dan gelap selama 4 jam. Jika waktu memasak berkurang, yogurt akan menjadi cair, dan jika meningkat, minumannya akan menjadi sangat asam. Anda tidak bisa mencampurnya. Setelah 4 jam, tutup toples dengan tutup plastik bersih dan dinginkan selama 8 jam. Yogurt disajikan dingin. Simpan minuman yang sudah jadi di kulkas tidak lebih dari 5-7 hari.
Untuk memfermentasi porsi susu baru, diperbolehkan menggunakan yogurt yang sudah disiapkan sebelumnya.
Yogurt juga digunakan untuk mengasinkan daging, sebagai dasar untuk saus, sup, ditambahkan ke adonan, saus salad. Cobalah membuat sup Kaukasia asli.
Produk:
- yogurt - 1 liter;
- susu - 1 l;
- bawang - 6 pcs.;
- kuning telur - 3 pcs.;
- mentega, garam laut - secukupnya;
- adas, daun tarragon, daun ketumbar - secukupnya.
Potong bawang dengan halus. Goreng wajan dalam mentega. Tuang susu dan yogurt ke dalam wajan, tambahkan bawang goreng, garam. Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan, aduk terus. Setelah mendidih, masak campuran tersebut selama 5-7 menit, lalu angkat dari api. Tuang kuning telur, tambahkan sayuran cincang dan aduk.
Buat makanan penutup yang menyegarkan dari minuman susu asam.
Produk:
- yogurt dingin - 200 ml;
- kernel kenari - 2 sdt;
- sayang - 1 sdt
Giling biji kenari. Tuang yogurt dingin ke dalam cangkir, tambahkan madu dan biji kenari, aduk. Minumannya sudah siap.