Ingin belajar cara menyajikan hidangan sehingga mereka ingin makan tanpa menggunakan aturan penyajian tradisional, lalu coba tips berikut.
Pilih resep Anda
Ilmu pengetahuan yang canggih tentang menyajikan makanan dan penghargaan kepada tradisi secara signifikan mempersempit pilihan desain makanan. Sebagai bagian dari masakan haute, ada aturan tertentu untuk menyajikan hidangan. Namun, jika Anda menunjukkan sedikit kreativitas, tidak ada yang akan menyadari bahwa Anda telah meninggalkan kanon. Menggunakan trik berikut dalam menata makanan, Anda dapat membuat makan malam indah dan menggiurkan, tetapi tidak ada yang akan menyalahkan Anda atas kejahatan terhadap selera.
Laconisisme dan estetika
Bukan kebetulan bahwa restoran menawarkan porsi sederhana, karena setiap koki tahu tentang keindahan hidangan yang sebenarnya. Sepiring besar yang diisi sampai penuh dengan makanan pasti akan menarik perhatian, tetapi estetika penyajian akan hilang.
Warna-warna cerah dan kontras
Palet warna pastel dan kusam tidak menarik perhatian seseorang sekuat cerah dan kontras. Otak merespons makanan penuh warna, membangkitkan emosi positif, dan meningkatkan nafsu makan. Anda dapat menambahkan warna menggunakan hidangan, serbet, taplak meja, jamu dan produk yang akan membuat makan malam spektakuler.
Kekacauan seni dan kealamian
Jika Anda tidak akan melakukan kampanye iklan, tetapi hanya ingin menyajikan hidangan dengan indah, maka ada baiknya untuk fokus pada kealamian produk. Sedikit kekacauan di piring dan sedikit asimetri ketika mengiris dapat meningkatkan nafsu makan, mengingatkan tamu masa kecil mereka atau makan malam di desa, yang disiapkan secara sederhana, tetapi dengan kehangatan.
Komposisi gastronomi yang canggih mengganggu proses mengenali bahan. Itulah sebabnya masakan molekuler tidak begitu populer dan diinginkan, meskipun penampilannya spektakuler. Lupakan pisau saat menyajikan roti dan sayuran, dan Anda akan melihat bagaimana perubahan hidangan.
Melayani aksen
Untuk mengetahui cara menyajikan hidangan, ada baiknya memutuskan elemen utama resep dan secara visual menyorot sisi terbaiknya. Jika Anda bangga dengan steak khas atau lauk asli, maka Anda tidak perlu mengisi hidangan dengan saus dan menaburkannya dengan banyak rempah. Bantu para tamu dengan mudah mengevaluasi subjek dari upaya Anda, menempatkannya di latar depan.
Pemberian yang efektif "dengan panas dengan panas"
Biarkan para tamu melihat proses mempersiapkan makan malam di tahap akhir. Ini tidak hanya akan membangkitkan selera para tamu, tetapi juga menambah daya tarik pada hidangan. Taburkan sup dengan bumbu segar atau tambahkan saus ke lauk yang sudah ada di meja makan.