Adonan tertipis dan lembut. Isi yang melimpah, berair, dan meleleh. Siapa pun yang pernah mencicipi pai Ossetia yang dimasak sesuai resep tradisional akan menyukai hidangan ini selamanya. Tapi bukannya kue bundar dan tipis, kue lengkung dari bentuk yang aneh diperoleh. Anda tidak dapat menemukan keseimbangan isi dan adonan, dan rasa memanggang bahkan tidak menyerupai kue Ossetia? Tinggalkan siksaan di masa lalu! Tiga dari pai Ossetia paling lezat menurut resep tradisional yang sempurna. Ikuti tips kami dan Anda akan menjadi sangat lezat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk ujian (untuk tiga kue):
- - tepung terigu - 1 kg;
- - ragi - 11 g;
- - gula - 1 sendok teh;
- - air - 700 ml;
- - minyak sayur - 2 sendok makan;
- - mentega - secukupnya;
- - garam - 0, 5 sendok teh.
- Untuk mengisi pai Ualibah (dengan keju):
- - keju air garam - 700 g;
- - susu - 100 ml.
- Untuk mengisi pai "Fidgin" (dengan daging):
- - babi - 350 g;
- - daging sapi - 350 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - Capsicum - 0, 5 polong;
- - jintan halus (kering) - secukupnya;
- - garam - secukupnya.
- Untuk mengisi pai Tsakharajin (dengan atasan bit dan keju):
- - daun bit - 450 g;
- - hijau - 150 g;
- - keju air garam - 200 g;
- - krim asam - 2 sendok makan.
Instruksi manual
1
Memasak adonan
Tuang tepung ke belahan bumi yang besar dan buat sedikit depresi di bagian tengah. Kami menambahkan ragi, garam dan gula di sana. Campur semuanya dengan seksama dan sekali lagi buat reses di mana kita menuangkan air pada suhu kamar. Mulailah menguleni adonan ragi dingin. Untuk membuat adonan lebih elastis, tambahkan minyak sayur. Biarkan adonan yang sudah selesai beristirahat di tempat yang hangat selama 20 menit. Dari jumlah adonan ini, tiga pai Ossetia akan diperoleh, jadi kami membagi sisa massa menjadi tiga bola dan membiarkannya beristirahat selama 5 menit.
2
Memasak kue keju "Ualibah"
Remas keju dengan tangan Anda hingga kekentalan keju cottage. Tambahkan susu dan bentuk bola. Taburkan papan dengan tepung, letakkan bola adonan di atasnya dan gulung menjadi kue, mulai dari tengah. Letakkan mangkuk keju yang sudah disiapkan di tengah kue dan kumpulkan adonan di sekitarnya, seolah-olah membentuk tas. Kami merekatkan tepi tas dan mendistribusikan isinya dengan lembut, menghancurkan adonan dengan telapak tangan Anda. Balikkan kue dengan tajam dan lanjutkan mendistribusikan isian, adonan kue dengan ukuran loyang. Omong-omong, panci perlu disiapkan - ada baiknya memanaskannya di dalam oven. Kami meletakkan pai yang terbentuk di atas wajan panas, mengocoknya sedikit, sehingga pai tersebut didistribusikan secara merata dan pastikan untuk membuat lubang kecil di tengah pai. Masak kue selama 7-10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan
3
Memasak pai daging Fyjin
Kami melewati potongan-potongan kecil daging melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan bawang putih. Tambahkan setengah cabai cincang halus, biji jintan dan garam ke daging cincang. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk bola. Bentuk pai daging, seperti pai keju pertama. Untuk membuat pai lebih mudah untuk dibalik, ibu rumah tangga Ossetia awal menggunakan dua papan kayu - letakkan adonan di atas yang pertama, tutup yang kedua dan kembalikan semuanya, lanjutkan mendistribusikan isinya. Kue ini juga dipanggang selama 7-10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
4
Memasak kue dengan bit puncak dan keju Tsakharajin
Untuk mengisi pie ini, campur daun bit dan rempah-rempah dengan keju. Untuk banyak, tambahkan beberapa sendok krim asam lemak. Kami membentuk dan membuat kue dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya.
Saran yang berguna
Ketiga pai di Ossetia disajikan bersama, menumpuk satu di atas yang lain, dan agar pai tidak saling menempel, masing-masing disajikan dengan minyak dengan murah hati.