Ada sejumlah teori tentang makan sehat dan kesalahpahaman yang telah cukup lama dianut. Diantaranya adalah teori produk dengan kalori negatif atau negatif.
Pilih resep Anda
Penganut teori ini berpendapat bahwa ada produk dengan kandungan kalori terlalu sedikit, ketika dicerna, tubuh menghabiskan lebih banyak kalori daripada produk-produk ini. Sebagai contoh, secangkir daun selada mengandung sekitar 30 kkal, 40-50 kkal dikonsumsi untuk pencernaan, yaitu, 10-20 kkal, tubuh seolah "membakar" dalam proses mencerna makanan, yang tidak diragukan lagi merupakan nilai tambah bagi orang yang kehilangan berat badan atau mengikuti diet olahraga. Ini mungkin sudah tampak tidak masuk akal. Tampaknya tidak diperlukan pelatihan, produk dengan konten kalori negatif akan menjadi semacam gym atau treadmill, cukup makan produk ini. Sejumlah "kalori negatif" meliputi semua jenis salad berdaun, kubis, tomat, mentimun, beberapa jenis buah dan apel jeruk, dan beberapa tanaman lain.
Para ilmuwan skeptis tentang teori makanan kalori negatif, menjelaskan hal ini dengan adanya apa yang disebut efek termal makanan (kependekan dari TEF). Ini adalah ETF yang menyatakan jumlah kkal yang dikonsumsi oleh tubuh dalam pencernaan. Koefisien ETF sama sekali tidak dapat melebihi 100%, tetapi berkisar dari 3% hingga 30%. Sederhananya, untuk setiap 100 kkal yang diterima, tubuh menghabiskan maksimal 30 kkal. Tetapi bahkan 30% tubuh menghabiskan pencernaan makanan protein, yaitu makanan yang paling sering berasal dari hewan, yang tidak termasuk salad, mentimun, dan sebagainya.
Memang, makanan dengan "kandungan kalori negatif", seperti makanan karbohidrat, hanya menghabiskan 5-10% untuk pencernaan mereka. Misalnya, dengan apel 50 kkal, tubuh akan menerima sekitar 40 kkal. Konfirmasi yang jauh dari teori dapat dilihat dalam kandungan produk tertentu dari zat tertentu yang meningkatkan metabolisme tubuh (misalnya, synephrine dalam jeruk bali), tetapi ini bukan kandungan kalori negatif.
Jadi, produk dengan "kandungan kalori negatif" sebenarnya hanya makanan rendah kalori, kelebihannya adalah serat dan air dalam komposisi, yang memberikan efek saturasi dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Hal ini menyebabkan penurunan berat badan, karena volume makanan itu sendiri berkurang karena sayuran berkalori rendah. Ketika menghitung diet harian, sayuran seperti itu umumnya tidak dapat diperhitungkan, karena kandungan kalorinya terlalu rendah untuk pengendapan lemak. Dan memang, belum ada yang tumbuh gemuk makan mentimun, kol atau salad. Kesimpulan: sayuran, terutama yang hijau, harus ada kapan saja memungkinkan pada setiap kali makan karena kegunaannya yang ekstrem, tetapi jangan dikacaukan dengan kalori negatif.