Peperonate adalah campuran paprika rebus yang dimasak dengan bawang, bawang putih, tomat, dan basil segar. Peperonata adalah pelengkap sempurna untuk hidangan daging panggang.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 500 g paprika manis warna kuning dan merah;
- - 250 g tomat;
- - 2 kepala bawang merah kecil;
- - 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dingin;
- - 3 siung bawang putih;
- - 20 daun kemangi segar;
- - 1 sdm. sesendok cuka anggur merah;
- - 4 potong roti putih;
- - garam secukupnya (lebih disukai laut);
- - lada hitam bubuk secukupnya.
Instruksi manual
1
Tuang air dingin ke dalam panci besar, garam, nyalakan api besar dan didihkan. Setelah air mendidih, celupkan tomat ke dalamnya, didihkan lagi dan masak selama 30-40 detik. Tangkap tomat dari air dengan sendok berlubang, buang ke dalam saringan untuk membiarkan air berlebih mengalir. Saat tomat sudah dingin, letakkan di talenan dan kupas. Potong setiap tomat menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Potong kubus tomat dan letakkan dalam mangkuk terpisah.
2
Potong paprika manis (masing-masing 5 cm), potong bawang halus, hancurkan bawang putih di bawah tekanan, dan sobek kemangi segar dengan tangan. Goreng irisan roti putih di atas panggangan atau di pemanggang.
3
Letakkan wajan besar yang dalam di api yang kuat. Tuang minyak zaitun ke dalamnya dan biarkan panas. Dalam wajan dengan minyak panas, tambahkan paprika cincang, bawang cincang dan bawang putih cincang. Kecilkan api sedang, tutup dan tumis sayuran sampai kecokelatan (5-7 menit). Tambahkan garam secukupnya ke tumis sayuran, beberapa sejumput lada hitam dan daun kemangi segar. Campur semua komponen secara menyeluruh dan didihkan selama sekitar 10 menit.
4
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan cuka anggur ke dalam wajan, campur dan didihkan beberapa menit lagi. Tambahkan tomat cincang dan aduk lagi. Jika wajan kering, tuangkan sedikit air atau kaldu sayuran ke dalamnya. Tutup dan didihkan selama 20-25 menit sampai paprika lunak dan tomat dihaluskan.
5
Taburkan hidangan jadi dengan daun cincang kemangi segar, taruh di piring dan masukkan sepotong roti putih panggang.