Jika Anda memutuskan untuk membuat pai, maka pilih hati ayam dan gandum sebagai isinya. Mereka bergabung dengan sempurna, isinya homogen - Anda tidak bisa langsung tahu di mana hati berakhir dan gandum dimulai. Seluruh pai meresap dengan aroma bawang goreng dan hati.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk mengisi:
- - merica;
- - krim asam - 200 g;
- - hati ayam - 500 g;
- - lampu - 4 pcs;
- - minyak sayur - 4 sdm;
- - garam - 2 sdt;
- - soba - 1 gelas.
- Untuk tes:
- - gula - 1 sdm;
- - garam - 1, 5 sdt;
- - tepung - 3 gelas;
- - telur untuk pelumasan.
- Untuk adonan:
- - gula - 1 sdt;
- - ragi kering - 7 g;
- - air - 250 ml.
Instruksi manual
1
Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Biarkan sebentar untuk membentuk busa yang subur.
2
Tuang gula, garam, tepung 2, 5 cangkir ke dalam mangkuk yang dalam. Campur semua bahan dengan baik. Tuang adonan dan uleni adonan.
3
Tuang tepung dalam jumlah tertentu ke atas meja, tambahkan adonan ke seragam dan konsistensi lembut, tambahkan tepung jika perlu. Tutup adonan dengan polietilen dan biarkan menggandakan.
4
Tuang soba ke dalam wajan dan bilas di beberapa perairan. Air yang dikeringkan harus menjadi transparan. Jika air diklorinasi, bilas soba dengan air saring untuk terakhir kalinya untuk menghilangkan bau pemutih. Tuang 400 ml air dan taburkan satu sendok teh garam.
5
Didihkan soba, kecilkan api, dan masak sampai air mendidih sepenuhnya. Angkat dan dinginkan sampai hangat.
6
Potong bawang menjadi setengah cincin. Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang. Didihkan dengan api kecil sampai bawang bening dan lunak selama 20 menit. Dalam hal apapun jangan biarkan terbakar.
7
Bilas hati dan potong saluran empedu. Tingkatkan api ke maksimum dan lay out hati. Goreng selama 4 menit, aduk. Akibatnya, hati harus ditutup dengan kerak goreng, dan di dalamnya harus tetap lembab.
8
Lada, garam, dan dinginkan. Masukkan soba dengan hati melalui penggiling daging. Tuang krim asam dan aduk rata.
9
Membagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Gulung sebagian besar menjadi kue datar dengan diameter sekitar 30 sentimeter. Tutupi loyang dengan kertas roti, letakkan kue di sana.
10
Anda tidak bisa menutupinya dengan kertas, tetapi olesi loyang dengan minyak - lakukan apa yang lebih dekat dengan Anda. Tempatkan isian di atas adonan dan ratakan. Pastikan isiannya tidak mencapai tepi tes 3 cm. Gulung bagian kedua adonan menjadi lingkaran yang lebih kecil dari yang pertama. Baringkan di atas isian dan jepit ujungnya.
11
Lepaskan telur dalam mangkuk kecil, tuangkan satu sendok makan air dingin, dan tumpah dengan garpu. Olesi permukaan pai dengan telur. Kemudian, sebagai buktinya, letakkan kue di tempat yang hangat.
12
Memanaskan lebih dulu oven ke 220oC, olesi kue lagi dengan telur dan tempat di dalam. Setelah 10 menit, ketika pie soba mengeras, tutupinya dengan selembar foil di atasnya, kurangi suhunya menjadi 20oC. Panggang selama 25 menit. Keluarkan kue dari oven, lumuri dengan teh dan tutupi dengan handuk. Biarkan piring selama 20 menit dan sajikan.