Undercuts - daging bukan dari kategori yang paling dicari. Pada saat yang sama, hidangan yang cukup bagus dan memuaskan diperoleh darinya. selain itu, sama-sama baik untuk menyiapkan makanan ringan dan untuk membuat hidangan panas mandiri yang lengkap.
Pilih resep Anda
Hari ini, resep untuk berbagai hidangan daging - dalam jumlah besar. Memilih opsi yang sempurna dan sukses bukanlah masalah. Selain itu, ini berlaku untuk daging dengan jenis tenderloin dan berbagai bagian bangkai. Misalnya, ada banyak resep klasik dan asli tentang cara memasak garis bawah. Pilihan paling populer adalah memasaknya di dalam oven.
Apa itu garis bawah?
Undercuts - ini adalah daging dengan lapisan lemak, yang dipotong bersama dengan kulit dari bagian bawah bangkai babi. Itu bisa tipis, tetapi ada juga takik tinggi. Dengan pilihan produk tertentu dari itu, Anda bahkan dapat membuat versi hidangan yang lebih diet. Dipanggang dalam oven, bisa menjadi hidangan independen dengan lauk, dan alternatif yang bagus untuk sosis.
Untuk mempersiapkan lapisan bawah dalam oven, disarankan untuk menggunakan sepotong dengan porsi daging yang lebih luas dan urat lemak yang lebih tipis.
Resep untuk hidangan menarik
Atas dasar menggarisbawahi, Anda dapat membuat berbagai pilihan untuk hidangan yang selalu dapat mengejutkan para tamu.
Lapisan dalam foil
Salah satu resep langkah demi langkah klasik dan mudah adalah hidangan pembuka yang dingin. Baginya, dia harus memanggang lapisan bawah dalam oven dalam sebuah foil dengan rempah-rempah. Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda perlu:
- Sepotong daging - 1 kg
- Ketumbar - sejumput
- Lada hitam (ditumbuk) - sejumput
- Bawang putih - beberapa siung
- Suneli hop - sejumput
- Allspice (ground) - sejumput
- Paprika - sejumput
- Daun salam - 3-4 buah
- Garam - 10 gram
Di rumah, waktu memasak hidangan seperti itu akan memakan waktu lebih dari satu jam. Per 100 gram produk, 218 kkal. Seperti yang Anda lihat, nilai gizi camilan dingin kecil. Resep bertahap adalah sebagai berikut:
- Daging harus dicuci dan dikeringkan, dibersihkan dari semua kelebihan yang mungkin ada di atasnya
- Bawang putih harus dikupas, bagian yang kering dikeluarkan dan diperas melalui mesin cetak
- Lavrushka harus dihancurkan dengan tangan
- Dalam wadah terpisah, masukkan bawang putih, garam, tambahkan ketumbar, hop suneli dan rempah-rempah lainnya
- Semua bahan di atas harus dilipat menjadi satu wadah dan dicampur.
- Massa ini harus diparut dagingnya dan ditaburi daun salam
- Peritoneum harus ditempelkan pada kulit dengan foil dan dibungkus, untuk keandalannya perlu dibungkus dengan revolusi foil lain, tetapi jangan berbalik
- Desain yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam oven - pertama-tama harus dipanaskan hingga 200 derajat. Waktu memanggang setengah jam
- Setelah waktu ini, Anda perlu menghapus panci dari oven, mengeluarkan daging dari foil, meletakkannya kembali di panci dan memasukkannya kembali ke dalam oven
- Dalam hal ini, oven harus sudah diatur pada 180 derajat. Ukuran seperti itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak yang lezat dari hidangan. Panggang lagi setengah jam.
- Hidangan yang sudah jadi harus dikeluarkan dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas
Sebelum disajikan, daging harus dipotong menjadi irisan tipis. Perlu menambahkan sesuatu yang pedas. Misalnya, mustard, adjika, lobak cocok sebagai bumbu yang ideal untuk hidangan pembuka seperti itu. Untuk penggemar pedas, Anda bisa menggunakan polong cabe merah.
Pemasak kentang
Anda bisa memasak lapisan bawah dan dengan lengan dengan kentang. Maka itu tidak akan menjadi camilan biasa, tetapi hidangan independen yang lengkap. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
- Lapisan bawah - 400 gram
- Minyak sayur - 30 ml
- Garam - sejumput
- Bawang putih - 3-4 siung
- Lada hitam (ditumbuk) - sejumput
- Bawang - 1 buah
- Kentang ukuran sedang - 7 buah
- Wortel - 1 buah
Pada saat persiapan hidangan seperti itu membutuhkan waktu satu setengah jam. Kalori dalam 100 g produk 135 kkal. Jumlah karbohidratnya kecil.
Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut:
- Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan besar, lalu pindahkan ke mangkuk dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan tepung yang menonjol di permukaan.
- Kupas bawang, bilas dan potong cincin
- Pergantian wortel - Anda harus memotong kulit dari itu dan memotongnya dengan cincin
- Kupas bawang putih dan potong menjadi dua
- Garis daging - itu harus dicuci, dikeringkan dan dibagi menjadi beberapa bagian
- Secara terpisah, dalam mangkuk, campur kentang, daging, bawang, wortel dan bawang putih, tambahkan garam dan merica di sana, tuangkan semuanya dengan minyak sayur
- Tetap untuk mencampur semuanya dan tuangkan ke lengan, yang kemudian perlu diperbaiki, diikat
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu - suhunya harus sedang, 180 derajat. Waktu memasak hingga 40 menit
Membuat makanan enak itu mudah. Anda dapat memasaknya sesuai dengan suasana hati Anda, sambil memberikan pilihan menu yang memuaskan dan bergizi kepada keluarga dan tamu Anda.
Gulingkan lapisan bawah
Solusi terbaik adalah under-roll. Ini juga dapat bertindak sebagai hidangan pembuka dingin, atau bisa menjadi hidangan independen, yang juga dapat dikonsumsi dingin dan panas. Ini akan membutuhkan:
- Lapisan bawah - 2 kg
- Paprika manis - hingga 3 buah
- Bawang putih - 3-4 siung
- Daun salam (bisa ditumbuk)
- Peterseli segar
- Bumbu secukupnya
- Garam - sejumput
Langkah demi langkah proses mempersiapkan opsi ini adalah sebagai berikut:
- Pertama Anda perlu membilas daging - Anda harus melakukannya dengan baik, kemudian harus direndam dengan air garam curam. Biarkan seperti ini untuk malam ini
- Keringkan daging dengan serbet dan parut dengan campuran rempah-rempah
- Paprika harus dicuci dan dikupas, lalu dipotong-potong
- Taruh sayuran, peterseli dan bawang putih di bagian dalam daging
- Putar daging menjadi gulungan dan kunci hingga terbuka - Anda dapat menggunakan utas untuk tujuan ini
- Selanjutnya, daging harus dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven
- Oven harus dipanaskan hingga 150 derajat dan disiapkan untuk proses memanggang yang lama - hingga 3 jam
- 15 menit sebelum akhir memasak, Anda perlu mengembang daging dan memasukkannya kembali ke dalam oven untuk memanggang kerak
Sebelum disajikan, Anda bisa menghias roti dengan sayuran. Ini akan menjadi biasa. Sajikan secara lebih halus.
Resep cepat
Seringkali, lapisan bawah disiapkan selama beberapa jam. Tetapi ada juga opsi untuk persiapannya, yang memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Benar, total 13 ditunjukkan dalam resep, tetapi kali ini dihabiskan untuk mengasinkan daging, sementara itu sendiri dipanggang berkali-kali lebih cepat. Tetapi hasilnya akan menjadi hidangan daging yang sempurna. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Lapisan bawah - 1 kg
- Mustard (lebih disukai pedas) - 10 gram
- Bumbu secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula - 10 g
- Bawang putih - 4 siung
- Bawang - 1 buah
- Peterseli kering - 3-4 potong
Kandungan kalori dari hidangan tersebut hanya 185 kkal per 100 g produk. Anda perlu melakukannya sebagai berikut:
- Bilas daging dengan saksama dan singkirkan semua kelembaban dari dalamnya.
- Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi cincin tipis
- Maka itu harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan gula dan garam dan tumbuk dengan tangan Anda sehingga jus menonjol
- Tambahkan bumbu, mustard, dan bawang putih ke dalam campuran ini, campur semuanya
- Dalam rendaman yang dihasilkan, Anda harus menurunkan daging dan menggulungnya di dalamnya, tutup dan masukkan ke lemari es untuk malam itu
- Sebelum memasak, keluarkan dagingnya, buang bawang putih dan bawang bombay
- Daging harus digulung, diamankan dengan benang, dimasukkan ke dalam selongsong
- Pemotongan panggang harus pada suhu 200 derajat, waktu memasak sekitar setengah jam
- Maka tetap menarik keluar dari oven, menghapus menjadi dingin, dan setelah itu sudah menghapus benang - dan skema ini tidak boleh bingung di tempat, karena jika tidak, seluruh gulungan akan berantakan