Daging kalkun rendah lemak dan sangat sehat direkomendasikan untuk makanan diet dan sangat cocok untuk menyiapkan hidangan sehari-hari dan meriah. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa daging kalkun yang lezat seringkali kering dan terlalu segar. Saus, yang disajikan untuk burung atau digunakan untuk memanggang dan merebus, akan membantu memperbaiki situasi.
Pilih resep Anda
Fillet kalkun lembut: langkah demi langkah memasak
Fillet panggang, nugget, dan hidangan lainnya dapat dilengkapi dengan saus multi-komponen yang lembut dengan nada pedas yang menyenangkan. Disajikan secara terpisah atau disiram setiap bagian langsung di atas piring. Saus cocok dengan lauk: kentang tumbuk, pasta, nasi. Untuk acara-acara khusus, hidangan ini dilengkapi dengan saus asam berry yang membentuk duet harmonis dengan saus krim.
Bahan
- dada kalkun tanpa kulit dan tulang;
- 2 siung bawang putih;
- 125 g mentega;
- 1 sdm. l jus lemon segar;
- rempah segar (daun bawang, peterseli, rosemary, thyme);
- garam;
- lada hitam.
Untuk saus krim:
- 1, 5 cangkir kaldu ayam;
- 2 sdm. l tepung gandum;
- 0, 3 cangkir krim lemak;
- 0, 25 cangkir parmesan parut;
- 1 sdm. l Saus Worcester;
- garam;
- lada hitam.
Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas, letakkan di rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Campuran mentega lunak dengan bawang putih, rempah-rempah dan jus lemon. Sebarkan dada kalkun dengan setengah campuran, meninggalkan bagian kedua dari minyak untuk menyiapkan saus. Panggang kalkun selama 40-45 menit, periksa kesiapannya dengan menusuk daging dengan garpu atau tusuk sate. Payudara harus dipanggang sepenuhnya, tetapi tetap berair.
Siapkan saus dengan melelehkan mentega yang tersisa dengan bumbu dan jus lemon dalam panci. Tuang tepung yang diayak, gosok dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang kaldu, campur lagi, masak sampai mengental. Tambahkan saus Worcester, garam, lada hitam, parmesan dan krim parut. Jaga agar saus tetap hangat sebelum disajikan.
Potong dada kalkun menjadi irisan yang rapi dan letakkan di atas piring yang dipanaskan. Lauk terbaik akan dipanggang atau dikukus. Sebelum disajikan, tuangkan minyak di atas saus hangat. Menurut resepnya, Anda bisa memasak sandwich lezat dengan meletakkan plastik kalkun pada roti panggang di pemanggang dan menuangkannya dengan saus hangat. Untuk lebih menarik, Anda bisa menambahkan selai cranberry atau lingonberry.
Fillet kalkun dengan saus ceri: resep langkah-demi-langkah
Fillet juicy cocok dengan saus yang didasarkan pada beri asam dan manis. Cherry akan memberikan saus rasa asli, hidangan terlihat sangat indah di foto dan sangat cocok untuk meja pesta. Jika tidak ada ceri segar, Anda bisa memetik buah beri segar, hidangannya akan menjadi tidak kurang enak. Mereka yang tidak suka pala harus menggantinya dengan cengkeh, ketumbar, jahe segar atau kering. Dari jumlah produk yang ditentukan, 2 porsi hidangan akan diperoleh.
Bahan
- 250 fillet kalkun;
- 1 cangkir ceri matang;
- 1 bawang merah sedang;
- 50 ml anggur putih;
- sejumput pala parut;
- 1 sdm. l gula
- 20 g mentega;
- 2 sdm. l minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru ditumbuk.
Bilas fillet kalkun, keringkan dengan handuk kertas. Potong daging melintasi serat menjadi piring dengan ketebalan sekitar 1, 5 cm, garam, merica, goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Sedikit trik: agar daging tidak mengering, Anda perlu menyalakan api biasa dan sering membalikkannya.
Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan lain dalam campuran sayuran dan mentega. Penting untuk memastikan bahwa itu menjadi emas dan transparan, tetapi tidak terbakar. Pilah ceri, bilas, keringkan, lepaskan ekor dan tulangnya. Masukkan buah beri ke dalam wajan, campur, tuangkan anggur, tambahkan gula, pala, garam dan merica secukupnya. Didihkan saus dengan api sedang selama sekitar 10 menit, selama waktu itu bagian cairan akan menguap.
Taruh potongan fillet goreng di piring panas, tuangkan masing-masing melayani dengan murah hati dengan saus ceri. Roti putih kering akan menjadi iringan yang baik.
Saus kalkun Natal: klasik
Tempat utama di meja Natal secara tradisional ditempati oleh boneka kalkun yang indah. Iringan wajib - saus aromatik yang kental, yang dibumbui dengan murah hati pada setiap bagian. Setiap keluarga memiliki resep rahasianya sendiri, namun, Anda selalu dapat mencoba sesuatu yang baru, terkejut di rumah. Tambahan yang menarik untuk kalkun adalah saus roti hangat yang hanya mengandung 116 kalori per 100 g produk.
Bahan
- 170 g roti putih basi;
- 2 bawang merah;
- 50 ml krim kental;
- 500 ml susu;
- sejumput cabai rawit;
- 0, 5 sdt pala tanah;
- garam secukupnya.
Cincang halus bawang merah, tuang ke wajan berdinding tebal, tuangkan susu. Didihkan campuran, kurangi panasnya, masak selama 10-12 menit sampai bawang lunak. Saring susu melalui kain tipis dan kembali ke panci. Tambahkan roti putih yang pecah atau biskuit buatan sendiri. Diamkan selama 20-30 menit, agar roti lunak, lalu uleni dengan garpu sampai lembut.
Tambahkan garam dan merica, didihkan campuran susu. Kocok isi panci dengan garpu lagi, tambahkan krim dan mentega, aduk hingga benar-benar homogen. Tuang saus ke dalam kapal saus dan tetap hangat sampai disajikan. Tuang saus ke dalam setiap sajian.
Saus tomat: suplemen daging pedas
Daging kalkun putih kental akan secara efektif menaungi saus merah cerah jenuh dari tomat segar atau kalengan. Dianjurkan untuk memilih tomat matang terlambat dengan rasa manis yang kaya dan aroma yang diucapkan. Proporsi rempah-rempah bisa diubah.
Bahan
- 6 tomat berdaging matang;
- 3 paprika manis;
- 3 siung bawang putih;
- 2 bawang;
- minyak sayur olahan;
- garam dan gula secukupnya;
- ketumbar;
- lada hitam yang baru ditumbuk.
Potong bawang dengan halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur hangat, aduk, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, angkat kulit dengan hati-hati. Potong dagingnya, masukkan bawang, aduk. Setelah 3-4 menit tambahkan paprika, kupas dari biji dan potong tipis-tipis.
Sambil diaduk, didihkan saus sampai menjadi homogen dan cukup kental, dan semua sayuran melunak. Tambahkan bumbu, garam, merica, tambahkan gula. Proporsi yang tepat tergantung pada rasa sayuran, semakin kaya mereka, semakin sedikit zat tambahan yang dibutuhkan. Masukkan bawang putih cincang, aduk, didihkan selama beberapa menit dan angkat. Tuang rebusan atau panggang kalkun ke dalam saus, tetap hangat sampai disajikan.