Sudah lama diketahui manfaat ikan bagi tubuh, merupakan produk yang mudah dicerna dengan kandungan nutrisi yang tinggi, tidak kalah dengan produk daging yang bernilai gizi. Kualitas rasa daging ikan tinggi, tetapi untuk menjaga rasa selama memasak dan meningkatkan rasa hidangan, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk menyiapkan dan mengolah ikan.
Pilih resep Anda
Bagaimana cara membersihkan ikan dengan benar?
- Untuk membuat ikan lebih mudah dibersihkan, Anda harus meletakkannya selama beberapa jam di air asam dingin (2 sdm cuka per liter air).
- Sisik dapat dibersihkan lebih cepat jika ikan disiram dengan air mendidih.
Bagaimana cara menghilangkan bau busuk?
- Jika ikan berbau seperti lumpur, mencuci bangkai dengan larutan garam yang kuat akan membantu. Anda juga bisa menggosoknya dengan merica dan adonan, tahan selama setengah jam, lalu bilas.
- Ikan yang dipotong hati ditempatkan dalam piring enamel dan tuangkan air dengan tambahan cuka, aduk di sana beberapa daun salam, beberapa kacang lada dan bawang. Tahan beberapa jam.
- Jus lemon akan membantu mengatasi bau tak sedap jika Anda menggosoknya dengan bangkai yang patah.
Bagaimana cara menggoreng ikan dengan nikmat?
- Sebelum menggoreng, disarankan untuk merendam ikan dalam susu dingin selama setengah jam, lalu peras, gulingkan tepung dan goreng dalam minyak mendidih di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas dan didihkan selama 10 menit.
- Ikan tidak akan hancur jika diasinkan dan direndam selama 15 menit sebelum dimasak.
- Siapkan potongan ikan sebelum digoreng: garam, merica, taburi dengan jus lemon dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
- Rasa ikan akan membaik jika dimasukkan ke dalam campuran minyak sayur, jus lemon, bawang merah dan garam selama 20 menit sebelum digoreng.
- Ikan akan lebih empuk dan enak jika Anda melapisi terlebih dahulu dengan krim asam atau dimasukkan ke dalam susu. Lalu peras, gulingkan tepung dan goreng mentega.
- Jika Anda berencana untuk menggoreng ikan dengan lemak yang dalam, ikan itu harus dikeringkan dengan handuk atau serbet, dan baru kemudian direndam dalam lemak panas. Lemak tidak boleh dituangkan di atas tingkat rata-rata hidangan.
- Untuk mencegah ikan dari puntiran selama proses penggorengan, dibuat dua potongan - dari atas dan dari bawah.
- Agar tidak memerciki lemak, Anda bisa menutupi wajan dengan saringan terbalik.
- Campuran ideal untuk menggoreng ikan adalah sayur dan mentega.