Persiapan musim dingin harus bervariasi, bersama dengan resep biasa, ada baiknya mencoba sesuatu yang asli. Solusi yang menarik adalah tomat dalam jus tomat, yang dapat disajikan sebagai camilan, ditambahkan ke sup atau semur sayuran.
Pilih resep Anda
Tomat dalam jus mereka sendiri: kelebihan dan fitur memasak
Tomat kalengan dengan jusnya sendiri adalah solusi ideal bagi pemilik plot yang perlu mengolah tanaman besar sesegera mungkin. Keuntungan dari metode ini adalah kemampuan untuk menggunakan tidak hanya tomat yang dipilih, tetapi juga kopi yang tidak terlalu sukses - dihaluskan, tidak matang, terlalu kecil atau besar. Semua di bawah standar digunakan untuk persiapan jus, dan tomat kuat pilihan dengan ukuran yang sama diletakkan dalam toples secara keseluruhan.
Untuk membuat makanan kaleng enak, penting untuk memilih tomat yang tidak terpengaruh oleh busuk atau busuk. Dianjurkan untuk menempatkan tomat dengan tingkat kematangan yang sama dan ukurannya kira-kira sama dalam satu toples. Anda dapat mengambil tomat apa pun: matang awal dan akhir, merah, merah muda, kuning, hijau dan bahkan hitam. Sebagian besar resep tidak menggunakan cuka: asam dalam jumlah cukup yang dibutuhkan untuk pengawetan terkandung dalam jus tomat. Komponen yang diperlukan adalah gula pasir, itu membuat rasanya lebih halus dan seimbang.
Tomat dikalengkan dengan kulit, tetapi beberapa resep melibatkan pengangkatannya. Dalam hal ini, sayuran sangat lembut rasanya. Menuang tomat dapat dilakukan dari tomat di bawah standar atau dari produk terkonsentrasi yang dibeli di toko: jus, pasta, saus. Tuang harus disiapkan segera sebelum kaleng disegel, satu jam setelah memeras jus, jus mulai memburuk. Bumbu: hitam atau allspice, daun salam, kayu manis, cengkeh, bawang putih, payung dill, daun blackcurrant, tambahkan nuansa perasa.
Makanan kaleng siap saji dapat disajikan sebagai camilan independen, ditambahkan ke semur sayuran dan sup, yang digunakan untuk membuat saus dan saus. Kandungan kalori olahannya moderat, sedangkan tomat kaya akan serat, likopen, vitamin C, potasium, dan unsur-unsur sisa lainnya yang berharga. Jumlah kalori yang tepat tergantung pada resep spesifik.
Tomat dalam saus tomat untuk musim dingin: versi klasik
Tomat kalengan dibedakan dari rasa dan aromanya yang alami, yang tidak terganggu oleh rempah-rempah panas. Proporsi gula dan garam dapat diubah tergantung pada varietas tomat. Sebaiknya gunakan buah matang yang sudah matang sepenuhnya, aromanya lebih jenuh. Semakin tipis kulitnya, semakin enak makanan kalengannya.
Bahan
- 1 kg tomat padat matang (kecil atau sedang);
- 800 g tomat matang di bawah standar untuk membuat jus;
- 30 g garam;
- 30 g gula;
- 1, 5 sdm. l cuka meja.
Cuci dan keringkan tomat. Jika diinginkan, kupas buahnya. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat, tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan selama 1 menit. Angkat tomat dan kupas kulitnya. Lipat sayuran dalam kaleng yang sudah disterilkan dan dikeringkan.
Cuci tomat yang dimaksudkan untuk persiapan jus, potong-potong, lepaskan batang dan daerah yang rusak. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, taruh di atas kompor. Panaskan sampai buahnya lunak dan beri jus. Dinginkan tomat sedikit, lalu gosok melalui saringan. Biji dan kulitnya akan tetap berada di grid. Anda dapat melewatkan buah melalui juicer, ini akan mempercepat proses secara signifikan.
Kembalikan pure tomat ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula. Didihkan saus, kecilkan api, masak selama 5 menit, tanpa menutup tutupnya. Tuang ke dalam cuka, aduk. Tuang tomat ke dalam toples dengan pure tomat panas dan segera kencangkan tutupnya. Nyalakan wadah dengan handuk, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Anda dapat menyimpan makanan kaleng di tempat gelap yang dingin, tidak perlu memasukkannya ke dalam kulkas.
Saus pasta bebas cuka: memasak selangkah demi selangkah
Resep ini cocok untuk mereka yang tidak menanam sayuran sendiri dan tidak memiliki cukup tomat di bawah standar untuk diproses. Untuk mengisi, pasta siap pakai cocok, yang diencerkan dengan air yang disaring atau botol. Dianjurkan untuk memilih produk alami tanpa pewarna dan rasa.
Bahan
- 1, 5 kg tomat ukuran sedang yang kuat dan matang;
- 500 g pasta tomat jadi;
- 1 sdm. l gula
- 1 sdm. l garam
Siapkan isi. Masukkan pasta tomat ke dalam panci, tuangkan 3 bagian air yang sudah disaring, aduk hingga rata. Didihkan campuran, tambahkan gula dan garam, masak selama 15 menit dengan api sedang. Atur tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam stoples yang disterilkan, mengisi wadah di pundak.
Tuang tomat siap dengan saus panas. Letakkan kaleng di panci air, letakkan lingkaran kayu di bagian bawah. Kaleng satu liter disterilkan selama 10 menit, kaleng dua liter - 20, waktu dihitung dari saat air mendidih. Lepaskan wadah dengan tang, gulung tutup, balikkan dan bungkus dengan handuk atau selimut. Setelah sepenuhnya pendinginan, keluarkan makanan kaleng untuk penyimpanan.
Tomat pedas dalam saus tomat: resep langkah demi langkah
Berbagai macam bumbu menambah orisinalitas pada bagian yang kosong. Tomat dengan kayu manis, cengkeh, dan lada akan menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa, dari mereka Anda bisa membuat saus yang menarik untuk pasta atau kentang. Untuk memasak, Anda bisa mengambil sayuran dengan tingkat kematangan berbeda, ukuran tomat juga tidak penting.
Bahan
- 8 kg tomat matang;
- 1 liter pasta tomat buatan sendiri atau dibeli;
- 4 sdm. l gula
- 6 sdm. l garam;
- 9 buah cengkeh;
- setengah batang kayu manis;
- daun salam (satu per kaleng);
- kacang lada hitam.
Cuci tomat, potong setiap buah dan tuangkan air panas. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati, masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Encerkan pasta tomat buatan rumah atau yang dibeli dengan air matang hangat, aduk rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang saus ke dalam panci, taruh di atas kompor, didihkan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masukkan cengkeh dan kayu manis ke dalam tas linen, masukkan ke wajan, masak selama 15 menit.
Di setiap toples, letakkan 1 daun salam dan beberapa kacang lada hitam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan payung dill atau 2-3 daun kismis hitam yang sebelumnya telah dicuci. Tuang saus pedas, setelah mengeluarkan kantong rempah-rempah dari wajan. Pasang tutupnya pada kaleng dan terbalik. Lebih baik menyimpan tomat di tempat yang dingin, lebih disukai di kompartemen bawah kulkas.