Kue susu burung adalah rasa yang akrab sejak kecil. Souffle halus dalam cokelat dan kue membuat permen tidak terlupakan. Di Internet Anda dapat menemukan banyak resep untuk kelezatan ini, tetapi yang paling enak dibuat menurut GOST. Resep kue susu burung menurut GOST tidak jauh lebih rumit daripada resep lain untuk produk ini, tetapi hasilnya akan lebih menarik.
Pilih resep Anda
Kue "susu Burung" - makanan penutup yang lembut dan sejuk, rasa yang sebagian besar dari kita ingat sejak kecil. Resepnya ditemukan oleh penganan dari restoran Moskow "Praha" di masa Soviet, dan kemudian tamu untuk produk ini disetujui. Dasar dari kue ini adalah souffle yang lembut, yang terbuat dari putih telur kocok, dan sirup gula dengan krim mentega memberikan rasa krim yang manis. Di atas kue ditutupi dengan lapisan glasir cokelat, rasanya yang sempurna dikombinasikan dengan souffle udara.
Bahan
Kue susu Bird asli terdiri dari dua kue, dua lapis souffle dan cokelat icing. Untuk membuat kue dan rakitan kue, paling mudah menggunakan bentuk yang bisa dilepas berdiameter 25-35 cm. Atur bahan-bahan berikut:
untuk jalan pintas:
Tepung - 150 g;
Gula atau gula bubuk - 100 g;
· Mentega - 100 g;
· Telur - 2 pcs.;
· Gula vanila - secukupnya.
untuk souffle:
Gula - 450 g;
Putih telur - 2 pcs.;
· Air - 150 g;
Asam sitrat - 0, 5 sendok teh;
Agar - 2 sendok teh (atau agar-agar - 20 g)
· Mentega - 200 g;
Susu kental - 100 g;
Vanillin - secukupnya.
untuk glasir:
Cokelat - 75 g;
Mentega - 50 g.
Semua produk harus pada suhu kamar. Taruh mentega untuk kue dan krim terlebih dahulu dari kulkas untuk membuatnya lunak. Pra-rendam agar dalam air (sekitar ¾ gelas) selama beberapa jam. Jika Anda tidak memiliki agar, Anda bisa menggantinya dengan gelatin dengan sedikit mengubah teknologinya.
Resep langkah demi langkah
1. Korzh
Campurkan mentega dengan gula, vanila, dan telur. Kocok dengan mixer sampai menyala. Kemudian tambahkan tepung dan aduk sampai rata. Bagilah adonan menjadi dua bagian yang sama rata. Tempatkan satu bagian dalam lembaran yang ditutupi perkamen dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15 menit - sampai matang. Kemudian lakukan hal yang sama dengan bagian kedua adonan. Letakkan kue yang dihasilkan di rak kawat dan dinginkan sampai suhu kamar.
2. Souffle
Kocok mentega dengan susu kental dan gula vanila sampai creamy.
Agar-agar dan air yang direndam, taruh dalam panci anti lengket dan didihkan hingga mendidih, aduk terus-menerus. Setelah mendidih, tambahkan gula dan, tanpa berhenti mengaduk, didihkan lagi. Setelah busa muncul, angkat dan dinginkan pada suhu kamar hingga 80 derajat.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk yang dalam dan kocok sampai padat, tambahkan asam sitrat. Tuang dalam agar-agar dan sirup gula dan kocok hingga mencapai puncak yang persisten. Kemudian tambahkan minyak yang sudah dikocok dengan susu kental dan aduk sampai rata.
Jika Anda menggunakan gelatin, maka Anda perlu merendamnya dalam sedikit air (4-5 sendok makan) segera sebelum memulai souffle. Masak dan dinginkan sirup gula dan air seperti dijelaskan di atas. Mengalahkan putih telur, tambahkan sirup terlebih dahulu, kemudian larutan gelatin, lalu mentega dengan susu kental.