Pilaf adalah hidangan umum di Asia Tengah, di mana bahan utama untuk persiapannya adalah nasi, domba dan sayuran, bawang dan wortel, digoreng dengan lemak. Tetapi komposisi komponen dapat diubah dan disesuaikan dengan preferensi selera Anda. Jika domba diganti dengan daging babi, maka pilaf akan menjadi lebih harum dan lembut.
Pilih resep Anda
Ada banyak resep berbeda untuk memasak pilaf, tetapi resep ini asli, karena memiliki teknologi khusus untuk menyiapkan nasi, yang membuat rasanya kaya dan unik.
Bahan
- 400-450 g beras kukus bundar;
- 400-450 g daging babi;
- 1 bawang besar;
- 1 wortel besar;
- 100-110 ml minyak zaitun;
- herbal aromatik;
- lada hitam dan merica hitam;
- garam;
- air panas.
Jika selama memasak tambahkan irisan apel asam dan manis, maka pilaf akan memperoleh aroma yang tidak biasa dan akan mengejutkan semua orang yang mencobanya.
Beberapa jam sebelum mulai memasak hidangan ini, perlu untuk membilas nasi dan membiarkan air mengalir. Lalu tinggalkan nasi agar kering. Ini adalah aturan utama dalam resep membuat pilaf dari daging babi. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Jika juru masak memiliki cukup waktu, daging babi bisa diasinkan. Jadi daging menyerap semua aroma herbal dan dengan demikian memperkaya rasa pilaf. Untuk mengasinkan daging, harus ditaburi dengan garam, serta lada. Kemudian tambahkan bumbu aromatik dan merica. Aduk rata, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 40-60 menit.
Sementara dagingnya diasamkan, sayuran harus disiapkan. Untuk melakukan ini, wortel dan bawang harus dipotong kecil-kecil. Tuang minyak zaitun ke dalam piring di mana hidangan Anda akan dimasak, dan tunggu sampai cukup hangat. Masukkan potongan daging dan goreng sampai rona keemasan muncul.
Untuk memasak pilaf, pilihan yang ideal adalah kuali atau wajan besar dari besi, tetapi jika hidangan seperti itu tidak ditemukan, maka panci sederhana cocok.
Kemudian tambahkan sayuran cincang ke daging dan goreng selama 5-6 menit. Setelah itu, tambahkan nasi ke daging dan sayuran dan goreng sampai transparan. Ketika nasi menjadi transparan dan sedikit digoreng, masukkan kepala bawang putih yang sudah dikupas di dalamnya dan tuangkan air panas ke dalamnya sehingga air menutupi nasi sebesar 2 cm.
Tambahkan bumbu dan garam ke nasi, jika diinginkan, tunggu sampai air mendidih. Tutupi peralatan masak dan kecilkan panasnya.
Setelah 10-12 menit, air akan menguap dan Anda perlu membuka tutupnya dan mencampur pilaf dengan baik, kumpulkan dengan slide dan buat ceruk di dalamnya sehingga uapnya bisa keluar. Setelah itu, tutup piring lagi, tetapi tidak dengan penutup, tetapi dengan mangkuk logam.
Kesiapan beras dapat ditentukan dari kerapuhannya. Jika ternyata nasi masih keras, maka harus dihilangkan dari panas, tutup piring dengan penutup dan bungkus dengan selimut atau handuk dan diamkan sebentar. Jadi pilaf akan mencapai kondisi yang diinginkan.
Maka Anda perlu menghapus bawang putih dari pilaf. Taruh pilaf di piring besar. Itu harus disajikan panas, sehingga akan lebih enak dan lebih aromatik.
Hidangan ini bisa disiapkan untuk makan siang atau makan malam, dan di atas meja pesta.