Jika Anda tidak ingin melepaskan hidangan favorit saat berpuasa, belajarlah untuk membuat hidangan yang persis sama, tetapi hanya yang kurus. Misalnya, borsch adalah hidangan yang bisa disiapkan dalam berbagai variasi.
Pilih resep Anda
Lean Borscht Resep dengan Kacang
Anda akan membutuhkan:
- satu bit;
- 200 gram biji;
- 250 gram kol;
- tiga kentang;
- satu wortel;
- satu bawang;
- satu sendok makan pasta tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- dua sendok teh gula;
- setengah sendok teh cuka meja;
- lima kacang lada hitam;
- dua daun salam;
- sekelompok adas;
- garam (secukupnya).
Rendam kacang dalam air dingin selama dua jam. Bilas sampai bersih, lalu tuangkan lagi dengan air dingin dan nyalakan.
Kupas bit, bilas, potong dadu tipis, masukkan ke wajan, tambahkan minyak sayur, dan bakar. Goreng dengan api besar selama dua hingga tiga menit, lalu tambahkan gula dan cuka, campur, tutupi dan masak perlahan selama lima menit.
Segera setelah air dalam panci mendidih, masukkan bit rebus ke dalamnya, sementara itu, lanjutkan ke langkah memasak berikutnya.
Kupas bawang bombay dan wortel, bilas sayuran, potong, masukkan ke wajan, tambahkan minyak, garam, dan bakar. Goreng bawang dan wortel dengan api besar selama lima menit, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya, tutup dan didihkan selama beberapa menit, angkat wajan dari api.
Kupas kentang, bilas, potong dadu kecil, potong-potong kubis. Masukkan sayuran ini ke dalam wajan menjadi bit dan kacang, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, garam.
Didihkan kaldu dan masak sup selama 10 menit. Semenit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica di borsch.
Tuang sup yang sudah jadi ke piring dan taburkan dill cincang halus di atasnya.
Bersandar borsch dengan resep jamur
Anda akan membutuhkan:
- satu bit;
- satu kentang;
- 200 gram asinan kubis;
- satu wortel;
- setengah dari bohlam;
- 50 gram minyak sayur;
- dua sendok teh gula;
- 50 gram pasta tomat;
- 50 gram jamur kering;
- tiga buah prem;
- siung bawang putih;
- satu sendok makan jus lemon;
- dua daun salam;
- lada hitam dan garam (secukupnya).
Bilas jamur kering, isi dengan air dan biarkan selama satu jam. Rebus jamur (lebih disukai dalam air yang sama di mana mereka direndam).
Masukkan jamur ke dalam saringan (Anda harus menggunakan sendok berlubang). Biarkan jamur mendingin, lalu potong-potong kecil dan goreng dalam wajan panas dengan tambahan satu sendok makan minyak sayur.
Bilas bit dan wortel, parut (sebaiknya gunakan parutan untuk wortel Korea). Tuang jus lemon di atasnya (sehingga akan mempertahankan warnanya yang jenuh saat memasak).
Peras kubis dari jus berlebih, rasakan. Jika terlalu asam, bilas dengan air panas.
Kupas bawang, cuci dan potong setengah lingkaran tipis.
Letakkan wajan di atas api, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, goreng bawang di atas api besar selama dua hingga tiga menit, lalu kurangi panasnya, tambahkan kol dan wortel ke dalam bawang dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Di akhir merebus sayuran, tambahkan daun salam, gula, merica dan garam, pasta tomat, bawang putih cincang, campur semuanya.
Bilas kentang, kupas, potong kecil-kecil.
Bilas plum dan cincang secara acak.
Tambahkan jumlah air yang diperlukan ke kaldu jamur dan nyalakan. Setelah kaldu mendidih, masukkan kentang, jamur, sayur rebus dan plum di dalamnya. Garam, lada secukupnya dan didihkan selama sekitar 20 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan sup matang selama 30 menit. Sup Prapaskah sudah siap.