Koktail laut - satu set makanan laut, yang mencakup udang, kerang, cumi-cumi, gurita, tetapi penghuni laut lainnya juga dapat ditemukan, tergantung pada negara tempat produk lezat ini diproduksi. Di toko-toko Rusia dijual dengan berat atau dikemas dalam paket 0, 5 kg, dan ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk memanjakan keluarga dengan hidangan lezat, sehat, dan rendah kalori ini.
Pilih resep Anda
Seperti semua makanan laut, koktail laut sangat singkat disimpan pada suhu kamar, karena rentan terhadap infeksi putrefactive. Oleh karena itu, semua bahan-bahannya segera setelah penangkapan menjadi sasaran pembekuan ekspres dalam, di mana bakteri mati. Adalah penting bahwa selama transportasi dan penyimpanan koktail laut, kondisi suhu yang diperlukan harus benar-benar diperhatikan. Pada saat yang sama, tidak diperbolehkan untuk mencair dan membekukan kembali.
Saat membeli koktail laut berdasarkan berat atau dalam kemasan, pastikan untuk memastikan bahwa makanan laut tidak beku menjadi benjolan, dan tidak ada es di dalam paket - ini adalah tanda bahwa setidaknya sekali rezim suhu dilanggar, yang penuh dengan keracunan makanan.
Jangan membeli koktail laut dalam bentuk cair atau di toko-toko kecil dan toko-toko di mana kondisi penyimpanan yang diperlukan tidak mungkin disediakan.
Untuk menyiapkan hidangan dari koktail laut, biasanya tidak dicairkan. Dalam kasus ketika direbus untuk membuat salad makanan laut, koktail dilemparkan ke air asin mendidih selama beberapa menit, dan kemudian dibuang ke saringan. Jika Anda ingin menggorengnya, masukkan dalam bentuk beku di wajan dengan bawang goreng dan masak, aduk terus, sampai cairan yang dikeluarkan menguap. Penting untuk tidak memanaskan makanan laut lebih lama dari waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Koktail laut termasuk dalam kategori "hidangan dalam 30 menit", karena semua bahan utamanya terbuat dari protein.
Untuk menyiapkan dua porsi masakan Italia tradisional - risotto - Anda perlu:
- 500 g koktail laut;
- 1-2 siung bawang putih;
- ½ bawang ukuran sedang;
- 200 g kaldu ikan panas;
- 800 g anggur putih kering;
- 100 g beras "Arborio";
- 3 sdm. l minyak zaitun;
- campuran paprika;
- Beberapa sayuran cincang segar.
Potong bawang halus, hancurkan bawang putih dengan menekannya di atas dengan sisi pisau yang rata. Panaskan 2 sdm dalam panci. l minyak zaitun dan goreng bawang di atasnya sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus agar tidak terbakar. Masukkan bawang putih ke dalam wajan dan goreng dengan bawang sehingga isi wajan mendapatkan aroma khas. Angkat bawang putih panggang.
Untuk menyiapkan risotto, beras tidak perlu dicuci atau direndam sebelumnya. Itu harus kering.
Tuang nasi ke dalam wajan. Goreng dengan bawang sampai nasi menjadi agak kuning. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci dan tuangkan anggur. Aduk nasi sampai aroma alkohol menguap. Lalu masukkan makanan laut beku dan tuangkan sup sup ikan panas ke dalam wajan.
Lanjutkan memasak nasi, aduk terus dan tambahkan kaldu saat diserap. Berapa banyak untuk dituangkan dalam kaldu akan tergantung pada seberapa banyak berasnya menyerap. Karena itu, yang terakhir harus dicoba secara berkala. Begitu hampir siap, tambahkan sesendok kaldu lagi, tunggu sampai mulai mendidih, cobalah hidangan dengan garam dan, jika perlu, tambahkan garam. Lada secukupnya. Matikan api di bawah wajan, tutup dengan tutupnya dan diamkan selama 10-15 menit tanpa api. Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam wajan, campur semuanya dan sajikan.