Sup Bawang adalah hidangan tradisional pertama, yang dianggap sebagai simbol nyata masakan Prancis. Dan seperti sup tomat di AS, sup kol di Rusia dan lobang di Thailand. Tapi Anda bisa menyediakan di rumah sudut kecil Perancis, setelah menyiapkan sup yang lezat.
Pilih resep Anda
Untuk menyiapkan sup bawang tradisional Paris, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - 5-6 bawang ukuran sedang, 3-4 sendok makan. mentega cair, 3 sdm. tepung terigu tingkat pertama, 5-6 cangkir sayuran atau kaldu daging yang sudah dimasak, 3-4 lembar daun salam, garam dan lada hitam, 1 cangkir parutan keju keras dan kerupuk yang terbuat dari roti putih.
Pertama, potong bahan utama sup menjadi kubus besar dan turunkan dengan panci dengan mentega dipanaskan. Aduk terus, goreng sayuran sampai menjadi jenuh keemasan atau bahkan kecoklatan. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung ke dalam stewpan, tetapi dengan sangat lambat, aduk terus agar tidak ada gumpalan yang terbentuk di stewpan. Setelah itu, tuangkan kaldu utuh, lavrushka, merica dan sedikit garam ke piring, sehingga sup harus dimasak selama 30-35 menit. Di akhir waktu ini, lepaskan daun salam dari stewpan.
Bahan ini hanya akan mengganggu sup jadi, dan di masa depan itu tidak diperlukan, karena memberi aroma hidangan.
Sajikan hidangan ini harus dituangkan ke dalam cangkir yang dipisah, ditambahkan ke setiap segenggam kerupuk dan sekitar seperempat keju parut. Namun jangan buru-buru membawa sup bawang ke meja. Pertama-tama letakkan cangkir dalam oven hangat untuk benar-benar melelehkan keju. Hidangan ini sangat enak!
Di pinggiran kota Paris, di restoran tradisional dan restoran pertanian ini, sup bawang disiapkan sedikit berbeda - dengan krim dan pot. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - sedikit (sekitar 100-120 g) lemak, 2-3 bawang, garam dan merica, 3-4 gelas air (tergantung pada kepadatan hidangan yang diinginkan), 200-300 g kerupuk roti putih, 150-200 g keju, 6-8 sendok makan krim berminyak (25% lebih baik).
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam panci sampai lunak dan gemuk. Setelah itu, singkirkan sayuran dari piring, masukkan potongan bawang menjadi setengah lingkaran tipis di dalam panci rebus, kurangi panasnya menjadi minimum dan didihkan bahan-bahannya sampai sayuran berubah menjadi smoothie. Kemudian tambahkan garam dan merica, isi bahan dengan air, didihkan isi panci dan kurangi panasnya sampai minimum. Setelah itu, masak sup selama 25-28 menit lagi.
Tuang sup bawang yang sudah setengah jadi ke dalam panci, taburkan cairan dengan segenggam keju, tambahkan 2 sendok makan krim untuk masing-masing, masukkan kerupuk dan kerupuk yang dihasilkan di atas. Setelah itu, masukkan pot ke dalam oven pada suhu 160 ° C selama 5-6 menit, agar bahan-bahannya menghangat kembali dan keju meleleh.
Juga di Prancis, ibukotanya dan di kota-kota yang cukup jauh dari Paris, mereka menyiapkan berbagai pilihan untuk sup bawang tradisional.
Beberapa menambahkan potongan telur ayam rebus cincang, yang lain menambahkan potongan puyuh.
Bahan yang sangat populer untuk hidangan ini adalah juga cincang akar seledri, irisan keju feta, bukan keju keras, siung bawang putih, memberikan sup kepedasan dan kesedihan tertentu, serta bahan lain secukupnya.