Adas, atau Florentine dill, adalah tanaman aromatik dari keluarga payung dengan daun cirrus berwarna hijau cerah, seperti adas, dan umbi hijau pucat. Ini memiliki rasa lembut, halus dan aroma adas manis yang menyenangkan. Adas dimakan mentah, dipanggang, direbus dan digoreng, menyiapkan berbagai macam hidangan bersamanya.
Pilih resep Anda
Rasa adas mentah yang bersih dan segar cocok dengan buah jeruk. Untuk memastikan ini sekali lagi, siapkan salad sederhana namun efektif, yang bisa menjadi hidangan pembuka dan lauk untuk ikan berminyak atau unggas. Anda akan membutuhkan:
- 4 lampu adas;
- 8 jeruk manis;
- 5 sdm. l minyak zaitun;
- ½ lemon;
- 2 sdm peterseli cincang;
- 100 g zaitun hitam diadu;
- garam yang ditumbuk halus;
- lada hitam yang baru ditumbuk.
Untuk memasak, Anda membutuhkan umbi adas kecil dan kuat, dengan daun hijau lembut dan rempah segar yang wangi. Mereka seharusnya tidak memiliki bintik-bintik, jamur, saat ditekan, sayuran harus sedikit berderit.
Kocok dalam mangkuk kecil dengan mengocok jus setengah lemon dengan minyak zaitun, bumbui dengan peterseli, garam dan merica. Cuci jeruk, dengan pisau buah, kupas dan potong inti bersama bijinya. Potong buah yang sudah dikupas menjadi lingkaran. Potong umbi adas menjadi dua dan potong. Buang adas menjadi potongan, campur dengan zaitun, jeruk, dan isi dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya. Diamkan selama 5-7 menit dan sajikan.
Di Florence, adas dipanggang dengan remah keju dan roti, mendapatkan lauk yang beraroma khas dari masakan Mediterania. Anda akan membutuhkan:
- 4 lampu adas;
- 4 sdm remah roti;
- 4 sdm parmesan parut;
- 25 g mentega.
Panaskan oven hingga 180 ° C. Potong setiap bola adas menjadi dua memanjang. Setelah sebelumnya memotong sayuran darinya. Masukkan sayuran ke dalam panci berisi air mendidih selama 7-10 menit. Saat adas dapat ditusuk dengan pisau, tiriskan air dan umbi sedikit.
Olesi loyang dengan mentega. Masukkan adas dengan potongan. Taburi remah roti dicampur dengan Parmesan. Taruh sepotong mentega di atasnya. Panggang selama 10-15 menit sampai remah disepuh.
Hijau adas halus dapat digunakan untuk membumbui salad, sup, dan lauk pauk, di mana nada adas manis akan sesuai.
Adas acar memiliki rasa gurih dan aroma yang menakjubkan. Untuk membuat suguhan seperti itu, ambil:
- 1 kg umbi adas;
- 1 sdm. l garam kasar;
- 800 ml cuka meja;
- 1 ½ sdm. lada putih, merah dan hitam;
- 100 g gula pasir;
- semangat dengan 1 lemon;
- 1 sdt biji adas;
- 25 ml minyak zaitun.
Tuang 1 liter air ke dalam wajan dan didihkan. Larutkan garam dalam air mendidih. Dengan adas, potong hijau, angkat daun atas, potong bagian atas. Potong bawang menjadi irisan selebar 2-3 mm. Tuangkan air mendidih di atas irisan sayuran dan segera tuangkan ke dalam air es Masukkan lada, kulit lemon, gula pasir dan cuka ke dalam wajan. Sambil diaduk, didihkan.
Atur adas dalam stoples steril dan isi dengan bumbunya, tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Tutup bejana dengan tutup tertutup, dinginkan dan simpan sayur acar di lemari es. Ini akan dapat dimakan sepanjang tahun.