Safron diperkirakan mencapai ribuan tahun. Penyebutan paling awal berasal dari 1500 SM - ini adalah gambar orang yang mengumpulkan safron, dilihat oleh para arkeolog di salah satu dinding istana di Kreta. Buku-buku Tiongkok kuno tentang pengobatan menggambarkan khasiat penyembuhan bunga.
Pilih resep Anda
Cerita safron
Kunyit selalu dihargai tinggi, ini karena kompleksitas budidaya dan koleksinya - 2 ribu bunga hanya memberi sekitar 1 kilogram rempah-rempah. Sebelumnya, hanya orang kaya yang bisa menambahkan safron ke piring. Di Eropa, bumbu muncul kira-kira pada abad ke-9 berkat orang-orang Spanyol, dan mereka belajar tentang kunyit dari orang-orang Arab. Pedagang-pedagang yang giat di Abad Pertengahan mendapatkan kekayaan dari rempah-rempah ini. Mereka yang, melalui kaitan atau dengan penjahat, mencoba memalsukan kunyit, menggunakan tanaman lain atau membuatnya lebih berat, dapat membayar dengan nyawa mereka - beberapa dari mereka dibakar atau dikubur hidup-hidup. Dalam beberapa situasi, pedagang yang tidak bermoral dilucuti dari semua properti.
Safron dalam memasak
Saffron sangat serbaguna sehingga dapat ditambahkan ke semua hidangan: kue, kue, kue, es krim, agar-agar, puding, roti dan makanan penutup buah. Kemacetan, krim dan kunyit kunyit akan mendapatkan rasa yang unik. Di beberapa negara, kunyit dapat ditemukan dalam teh atau kopi, banyak koki menambahkannya untuk aroma dan rasa pada keju dan mentega. Kombinasi rasa yang sempurna adalah nasi dan kunyit, dan secara umum, bumbu ini biasanya ditambahkan ke hidangan panas ikan, daging, makanan laut, unggas, jamur, dan sayuran.
Cara memilih kunyit
Stigma safron harus gelap - ini menunjukkan kualitasnya. Lebih baik menolak versi bubuk, karena Anda bisa menemukan yang palsu. Anda tidak perlu membeli kunyit dalam jumlah besar sekaligus, karena lama-kelamaan mengering, berubah pucat dan kehilangan rasanya yang unik.
Aturan safron
Untuk memasak, cukup beberapa vena saffron saja, dalam dosis besar, itu dapat membahayakan kesehatan. Bumbu ini tidak pernah dipadukan dengan yang lain, jadi di rak-rak toko tidak mungkin menemukan campuran bumbu dengan kunyit dalam komposisi. Kunyit harus ditambahkan ke piring panas 5 menit sebelum dimasak. Untuk memaksimalkan rasanya, Anda bisa menggoreng vena dalam wajan kering, lalu digiling menjadi bubuk.