Hidangan do-it-yourself jauh lebih baik daripada bahan makanan yang dibeli di toko. Lagi pula, komposisi makanan buatan sendiri selalu dikenal, kesegarannya bukan masalah, berbeda dengan toko kelontong. Misalnya, keju dadih adalah produk yang mudah rusak. Agar tetap cocok untuk makanan untuk waktu yang lama, pabrikan menambahkan berbagai aditif untuk itu yang mencegah pembusukan makanan. Akibatnya, produk bisa berdiri di rak selama berbulan-bulan. Kesegaran apa yang bisa kita bicarakan?
Pilih resep Anda
Keju cottage adalah produk yang sangat lezat, makanan ringan dengan itu "terbang jauh" dari meja yang pertama. Tetapi karena keju berkualitas baik tidak murah di toko, tidak semua orang mampu membelinya terus-menerus. Tapi ada solusinya: Anda bisa memasak hidangan ini di rumah dengan tangan Anda sendiri. Biaya makan seperti itu akan berkali-kali lebih rendah, dan rasa dan kegunaannya akan beberapa kali lebih tinggi daripada yang ada di toko.
Ada banyak resep untuk membuat keju cottage, berikut ini Anda bisa mendapatkan produk yang berbeda satu sama lain, tidak hanya untuk rasa tetapi juga untuk konsistensi. Karena itu, jika Anda ingin memasak krim lembut, klasik keras, dilebur dengan berbagai aditif atau keju lainnya dari keju, saya sarankan Anda untuk membiasakan diri dengan resep sederhana.
Keju dadih: Tips Memasak
Sebagian besar keju keju cottage dimasak dalam 30-40 menit, sebagian besar waktu (hingga satu hari) dihabiskan untuk pendinginan dan pemadatan produk. Dan agar proses memasak makanan berjalan seperti jarum jam, dan produk itu sendiri ternyata lezat dan bermanfaat, penting untuk mematuhi aturan tertentu untuk memasaknya:
- Untuk persiapan keju cottage, Anda hanya perlu menggunakan keju cottage buatan sendiri segar dengan kandungan sedang dan rendah lemak atau keju cottage toko rendah lemak yang mudah rusak (massa dadih dan produk dadih tidak akan bekerja);
- diinginkan untuk memasak makanan dalam wadah tebal dengan lapisan anti lengket;
- Untuk memberikan keju bentuk bulat, Anda harus menggunakan peralatan yang dirancang khusus untuk ini, jika tidak ada, Anda dapat menggunakan peralatan dapur improvisasi - saringan (saringan) dan kain kasa.
Krim keju dadih
Resep keju krim termudah. Saat menyiapkan suatu produk tidak memerlukan keterampilan khusus.
Bahan
- 1 kg keju cottage dengan kandungan lemak sedang;
- satu sendok makan bumbu Italia (atau bumbu beraroma sesuai selera Anda);
- 2 butir telur
- 2 sdt soda;
- 200 gram minyak;
- sendok teh garam (5 gram).
Resep:
Di dalam mangkuk, campur keju cottage (Anda dapat membersihkannya beberapa kali melalui saringan), soda, mentega, dan telur. Kocok bahan-bahan ini dengan blender hingga halus.
Jika stewpan tipis-bawah digunakan untuk memasak, pasang pada rendaman uap dan rebus massa telur dadih hingga menjadi kental dan mengkilap. Mencapai pembubaran benjolan dadih.
Tambahkan garam dan bumbu ke massa panas jadi, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan atau ke dalam satu bentuk besar. Biarkan produk dingin selama tiga hingga lima jam.
Keju dadih ringan
Bahan
- 500 gram keju cottage rendah lemak (2% cocok);
- 5-7 gram garam;
- 2-3 siung bawang putih;
- setengah gelas krim asam 10%;
- sekelompok kecil dill atau peterseli.
Resep:
Potong hijau dan bawang putih sekecil mungkin, giling bahan-bahan ini dalam mortar. Campurkan keju cottage dengan krim asam, garam, dan ramuan herbal dan bawang putih. Biarkan keju dadih pada suhu kamar selama satu jam, lalu masukkan ke dalam kulkas. Simpan dalam wadah tertutup rapat.
Produk ini cocok untuk mereka yang mengikuti gambar. Lagi pula, kandungan kalori dari piringan ini hanya 120-150 kkal, tergantung pada kandungan lemak dari bahan yang digunakan.
Keju dadih tanpa susu
Sebagian besar resep keju menggunakan susu, tetapi Anda bisa memasak hidangan tanpa produk ini. Memasak sesuai resep di bawah ini hanya membutuhkan waktu 30 menit, tetapi bersikeras untuk makan setidaknya delapan jam.
Bahan
- 4 kuning telur ayam;
- 10 gram garam;
- 1 kg keju cottage;
- satu sendok teh garam;
- 100 gram mentega (dengan kandungan lemak lebih dari 75%).
Resep:
Lelehkan mentega dalam microwave atau dalam bak air. Campurkan keju cottage dengan soda, garam, dan kuning telur.
Tempatkan mentega cair dan keju cottage dalam mangkuk tebal dan didihkan campuran sampai butiran keju cottage larut (15-20 menit).
Tuang massa ke dalam cetakan, setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama setidaknya tiga jam.
Keju dadih keras
Keju menurut resep ini ternyata sangat enak, agak asin. Kekurangannya adalah dibutuhkan dua hari untuk matang. Namun, jika semuanya dilakukan dengan benar, maka rasa dari produk tersebut tidak akan mengecewakan Anda.
Bahan
- satu kilogram keju cottage (buatan sendiri dari segala kandungan lemak);
- liter susu;
- 100 gram mentega;
- satu sendok teh soda dan banyak garam;
- 3 butir telur (lebih disukai buatan sendiri).
Resep langkah demi langkah:
Gosok keju cottage melalui saringan beberapa kali, raih homogenitas lengkap dari produk. Letakkan susu di atas api, ketika mendidih, pindahkan massa dadih ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit. Jangan meninggalkan kompor, aduk adonan terus-menerus agar tidak terbakar.
Lemparkan dadih ke saringan, setelah menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa. Biarkan selama beberapa menit.
Segera setelah air berhenti mengering dari keju cottage, masukkan ke dalam wadah berdasar logam, tambahkan garam, soda, telur, minyak ke dalamnya dan campur. Panaskan campuran hingga 80-90 derajat dan segera angkat.
Pindahkan keju panas ke wajan enamel berlapis kasa, atur penindasan di atasnya. Penting: kekerasan keju tergantung pada kekakuan penindasan.
Setelah tiga hingga lima jam, tiriskan cairan yang dilepaskan dari keju, ubah pers menjadi lebih berat. Setelah satu atau dua hari, hidangan itu bisa dimakan.
Keju dadih dari kefir dan krim asam
Agar tidak merusak keju, menyiapkannya dari produk-produk ini, penting untuk mengamati proporsi kefir dan krim asam. Syarat utamanya adalah bahan-bahan ini harus dibagi rata.
Bahan
- 500 ml krim asam;
- 500 ml kefir (yang lebih gemuk, lebih enak, dan bergizi keju itu sendiri);
- satu sendok teh garam;
- satu sendok teh ramuan pedas secukupnya.
Resep
Ukur semua produk menggunakan gelas ukur dan sendok ukur. Aduk krim asam, kefir dan garam yang paling umum. Tutupi saringan dengan kain kasa dalam beberapa lapisan, lalu tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Ikat kain katun tipis menjadi simpul, letakkan di atas keju dan letakkan di lemari es selama beberapa hari, sehingga gelas mendapat cairan berlebih.
Setelah dua hari, tambahkan satu sendok teh bumbu apa pun ke massa dadih jadi, campur. Gulung sosis berdiameter empat hingga lima sentimeter dari dadih dan bungkus dengan kertas timah. Setelah beberapa jam, keju bisa dimakan.
Penting: penambahan bumbu secara signifikan meningkatkan rasa keju, tanpa bumbu, produk ini memiliki rasa yang tidak terekspresikan dan aroma spesifik.
