Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga lebih suka membekukan buah beri untuk musim dingin dan menyimpannya di dalam freezer. Dan ini tidak mengherankan, karena dengan metode penyimpanan buah ini praktis tidak kehilangan penampilan aslinya, dan juga mempertahankan rasa dan vitamin mereka sebanyak mungkin.
Pilih resep Anda
Sebelum membekukan beri, perlu memilah dan membuang sampah dan buah-buahan berkualitas rendah. Selanjutnya, buah beri harus dicuci (jika dikumpulkan dari situsnya, dan tidak diolah secara kimia selama penanaman, maka langkah ini dapat dilewati), kemudian dikeringkan dengan menebarkan kain katun dalam satu lapisan dan dibiarkan selama 30-40 menit di ruangan berventilasi.
Setelah beri kering, mereka harus diletakkan di dalam kantong atau wadah khusus untuk pembekuan, kemas dengan erat, ditempatkan di kompartemen freezer secara terpisah dari produk lain (terutama laut, misalnya, ikan). Setelah pekerjaan selesai, Anda harus menyalakan freezer pada suhu minimum selama beberapa jam. Dengan cara ini, buah akan membeku dengan cepat dan pada saat yang sama mempertahankan jumlah vitamin maksimum.
Untuk membekukan buah beri yang telah kehilangan bentuknya, misalnya, ceri yang sedikit dihaluskan, ceri dari mana biji diekstraksi, Anda dapat menggunakan metode pembekuan "manis". Anda harus menggulung buah beri ke dalam gula pasir atau pasir, tunggu sampai jusnya dikeluarkan, kemudian masukkan ke dalam wadah dan bekukan pada suhu freezer minimum. Metode pembekuan ini memungkinkan tidak hanya untuk mempertahankan bentuk buah beri, tetapi juga bermanfaat untuk menekankan rasanya pada penggunaan selanjutnya.
Mengenai umur simpan buah beku, banyak spesies, seperti lingonberry, cranberry, ceri, ceri, chokeberry, dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu dari -8 hingga -12 derajat, tetapi raspberry, stroberi, blackberry, blueberry, blueberry - hanya tujuh hingga delapan bulan. Jangan membekukan kismis merah dan putih, semua jenis anggur, karena pembekuan secara negatif mempengaruhi seleranya.