Daging brisket populer di masakan banyak negara. Produk ini sangat umum di tempat-tempat dengan iklim dingin, karena setiap hidangan dengan brisket jenuh sempurna. Sup cangkang tidak terkecuali.
Pilih resep Anda
Sup cangkang cepat dan mudah disiapkan, karena Anda tidak harus memasak daging untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, kaldu akan berubah menjadi harum dan menggiurkan karena catatan asap.
Sup brisket kacang polong
Sup seperti itu ternyata sangat memuaskan dan kaya: itu adalah hidangan yang ideal untuk musim dingin, ketika Anda ingin menghangatkan diri. Sup kacang juga baik karena rasanya lebih enak jika diinfuskan selama 1-2 hari di lemari es.
Anda akan membutuhkan:
- Sandung asap - 200 g;
- Kacang polong kering - 150 g;
- Wortel - 1 pc.;
- Bawang - 1 kepala;
- Minyak bunga matahari halus - 1 sdm;
- Kentang - 2 buah. ukuran sedang;
- Garam, lada hitam secukupnya;
- Dill.
Resep langkah demi langkah untuk memasak.
- Bilas kacang polong, tambahkan air dan masak sampai matang. Kepadatan hidangan di masa depan tergantung pada jumlah air. Ambil setidaknya 1, 5 liter air untuk jumlah bahan yang ditunjukkan: dalam hal ini, sup akan berubah menjadi cukup kental, hampir tumbuk. Semakin banyak air yang Anda ambil, sup akan semakin mudah. Waktu memasak tergantung pada kualitas pemrosesan sereal. Hitung waktu mulai dari 40 menit hingga 1 jam. Idealnya, kacang polong harus direbus sepenuhnya dan benar-benar lunak.
- Parut wortel. Potong bawang dengan halus. Goreng dalam minyak bunga matahari sampai coklat keemasan.
- Potong kentang menjadi kubus kecil. 15 menit sebelum kota siap, tambahkan ke kaldu.
- Potong dada menjadi potongan-potongan, masukkan kaldu bersama dengan saus sayuran.
- Garam, merica.
- Sajikan ditaburi cincang dill.
Sup cangkang dalam sepotong roti
Sup ini sangat populer dalam masakan Eropa, dan memang layak untuk itu. Ternyata sangat tebal, memuaskan, dan presentasi yang menarik akan mengubah makan malam biasa menjadi pesta di tingkat restoran.
Anda akan membutuhkan:
- Roti (roti) berukuran sedang - 4 pcs.
- Krim keju - 350 g;
- Payudara - 350 g;
- Kentang - 2 buah;
- Bawang - 1 kepala;
- Sayuran kecil - 1 sdm;
- Bawang putih - 3 siung;
- Keju parut semi-padat - 150 g;
- Kaldu atau air - 1 liter;
- Garam, lada secukupnya.
Resep langkah demi langkah untuk memasak.
- Potong payudara menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Tumis dengan minyak sayur sampai merah, tanpa akhir menggoreng.
- Didihkan kaldu, larutkan krim keju, aduk hingga rata.
- Potong kentang menjadi kubus kecil, muat dari kaldu.
- 3 menit sebelum memasak, tambahkan brisket dengan bawang dan bawang putih.
- Angkat remah dari gulungan, potong lapisan atas dan tanpa merusak kerak. Memanaskan lebih dulu oven ke 150 derajat, letakkan gulungan selama 10 menit, sehingga mereka sedikit kering di dalam. Jadi mereka akan lebih mampu menjaga kebugaran dan tidak menjadi asam dari sup.
- Angkat roti dari oven, tuangkan sup ke dalamnya, sisakan 1 cm ruang di atas. Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 180 derajat, selama 10 menit.
- Sup ini tidak bisa disimpan dalam jangka waktu lama, jadi hidangan itu harus segera disajikan di meja.
Brisket solyanka
Gado-gado yang paling enak didapat dengan brisket, karena daging asap tanpa lemak membuat kaldu “kosong”. Untuk sup yang kaya, lebih baik memilih brisket di mana lapisan daging dan lemaknya baik.
Anda akan membutuhkan:
- Sandung asap - 300 g;
- Daging atau sosis asap - 200 g;
- Jamur acar - 150 g;
- Pasta tomat - 2 sdm;
- Zaitun - 150 g;
- Ketimun acar - 150 g;
- Bawang - 1 kepala;
- Kentang - 2 buah.;
- Minyak zaitun - 2 sdm;
- Ramuan kering, garam, lada secukupnya
- Krim asam untuk berpakaian;
- Lemon - beberapa irisan.
Resep langkah demi langkah untuk memasak.
- Potong dada dan daging asap lainnya menjadi dadu kecil.
- Potong bawang. Rebus dengan pasta tomat. Tambahkan minyak zaitun sesuai kebutuhan. Ketika bawang merah kecoklatan, masukkan brisket cincang dan terus didihkan sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus.
- Didihkan air atau kaldu. Unduh pengisian bahan bakar.
- Kupas kentang, potong-potong dengan sedotan kasar, masukkan sup.
- Potong zaitun menjadi cincin, mentimun menjadi kubus, dan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan semua bahan ke sup 5 menit sebelum dimasak.
- Garam, tambahkan bumbu secukupnya, taburi dengan bumbu cincang.
- Sebelum disajikan, masukkan sepiring lemon dan 1/2 sdm. krim asam.
Borsch dengan brisket asap, plum dan kacang
Jika borscht klasik sedikit bosan, Anda dapat menyenangkan rumah Anda dengan variasi sup populer ini. Kaldu dalam borsch semacam itu tidak seberat dalam versi klasik, sementara supnya sendiri tetap bernutrisi dan mendapatkan catatan rasa yang menarik.
Anda akan membutuhkan:
- Sandung asap - 300 g;
- Kubis putih - 150 g;
- Bit ukuran sedang - 1 pc;
- Kacang kalengan - 1 kaleng;
- Plum diadu - 70 g;
- Seledri (daun) - sekelompok kecil;
- Kentang - 2-3 pcs.;
- Tomat besar - 1 pc.;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Wortel kecil - 1 pc.;
- Merica
- Garam secukupnya;
- Daun salam.
Resep langkah demi langkah untuk memasak.
- Potong payudara menjadi irisan setebal 5-7 mm. Goreng selama beberapa detik dalam wajan panas sampai kerak coklat muda muncul. Ini akan membantu brisket tidak mencerna kaldu.
- Parut wortel dan bit.
- Siapkan saus. Untuk melakukan ini, kulit kepala tomat, kupas dan cincang halus. Goreng tomat, bawang, bit, wortel dalam minyak zaitun.
- Cincang bawang putih dengan halus.
- Tuang 2/3 air ke dalam wajan, didihkan.
- Di dalam wajan, masukkan daging, bawang putih, dan daun salam goreng. Untuk garam. Tambahkan kacang lada.
- Masukkan saus ke dalam wajan dan didihkan.
- Kentang dadu. Taruh di borscht, pada saat yang sama - kubis. Masak selama 10-15 menit.
- Cincang plum menjadi potongan-potongan kecil, masukkan sup 5 menit sebelum dimasak.
- Tiriskan cairan dari kacang kaleng dan masukkan sup 2 menit sebelum dimasak.
- Tutup dan biarkan diseduh selama 20-30 menit.
Sebelum disajikan, masukkan ke dalam setiap sour cream yang sesuai selera, taburi dengan seledri segar.